Risotto aux asperges et speck
Le risotto aux asperges et au speck est un plat vraiment spécial: excellent pour un déjeuner ou un dîner où vous voulez surprendre vos invités avec un plat pas trop élaboré, mais impressionnant!
Le risotto aux asperges et bacon est un plat très spécial: idéal pour le déjeuner ou le dîner lorsque vous souhaitez épater vos convives avec un plat pas trop élaboré, mais efficace!
Le risotto , plat typique de la cuisine italienne, est la chose la plus polyvalente que nous puissions préparer en cuisine: il se prête à l'imagination, aux goûts , ainsi qu'à la disponibilité des ingrédients.
Les secrets, les astuces ou les «règles» pour obtenir un bon risotto sont infinis. La meilleure suggestion est d'utiliser des ingrédients de la plus haute qualité, de faire attention à la cuisson et de faire attention aux combinaisons , audacieuses mais prudentes.
Comme dans ce cas, un risotto qui n'est pas exactement classique mais pas trop extravagant dans sa combinaison, asperges et speck . Alors si vous aimez les deux ingrédients, jouez la sécurité!
Crémage, le maître mot du risotto
En matière de crémage , la première chose qui me vient à l'esprit est définitivement le risotto.
Cette étape consiste à mélanger les ingrédients pour rendre un plat crémeux . Ce procédé est essentiel pour la réussite d'un bon plat car, même si le riz est bien cuit et la sauce bien cuite mais que les deux parties ne sont pas bien fouettées, ou bien liées entre elles, le plat ne sera pas satisfaisant.
Cette étape de cuisson conclut donc le processus de préparation d'une recette et s'effectue généralement dans la casserole dans laquelle les ingrédients sont cuits. Quant aux risottos, il est utile de les remuer en vague .
Cela signifie que pendant cette phase, le risotto devra créer une sorte d'effet de vague, précisément avec son mouvement à l'intérieur de la casserole. Cet effet indique onctuosité et douceur , et le plat ne produira aucune éclaboussure car les ingrédients doivent être bien liés entre eux.
Pour obtenir ce résultat il faut recourir à quelques astuces utiles pour obtenir un crémage parfait. Tout d'abord, éteignez le risotto, ajoutez du beurre froid (ou de l'huile selon les ingrédients) et de la chapelure et, avant de mélanger, couvrez le tout pendant quelques minutes , afin que le risotto se dépose et libère le l l'amidon contenu dedans.
Une fois le couvercle retiré, il faudra commencer à tout mélanger vigoureusement, également à l'aide d'un mouvement de la casserole, ce qui créera le fameux effet de vague, capable de donner au plat sinuosité et onctuosité .
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 320 grammes de riz carnaroli
- 100 grammes de grains coupés en lanières
- 1 bouquet d'asperges vertes
- fromage parmesan râpé
- bouillon de viande ou de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation
- Lavez et épluchez les asperges, coupez la partie boisée.
- Coupez les asperges en rondelles et réservez quelques pointes d'asperges pour la décoration.
- Dans une poêle antiadhésive, dorer rapidement la tache et les asperges coupées en rondelles à feu moyen-vif et réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez le risto et faites-le griller à sec en le retournant souvent avec une cuillère en bois.
- Lorsque le riz est grillé, ajoutez le grain et les asperges dorées, versez une louche de bouillon chaud et faites cuire jusqu'à obtention de la cuisson désirée.
- Lorsque le risotto est cuit, éteignez le feu et ajoutez le parmesan râpé et l'huile.
- Laissez remuer pendant quelques minutes.
- Remuer et servir le risotto chaud.