Tomates farcies aux tomates
Si vous voulez faire un deuxième plat savoureux avec des couleurs et des parfums estivaux, voici la bonne recette: des tomates farcies aux tomates.
La tomate est peut - être le légume le plus apprécié des Italiens . En cuisine, il est toujours présent pour créer de délicieuses salades et de délicieuses sauces pour les premiers plats à base de pâtes, en accompagnement de poissons, viandes blanches et rouges et œufs, il est le protagoniste des soupes, risottos, soupes, velouté et bien plus encore.
Il peut également être utilisé dans la préparation d'excellents plats principaux, comme dans le cas des tomates farcies , qui sont un classique de la cuisine italienne. Les garnitures sont innombrables: riz, viande, charcuterie, fromages etc. Mais la garniture peut également être conditionnée selon les règles de la cuisine végétarienne et végétalienne. Bref, la tomate est vraiment un incontournable sur les tables italiennes et nous permet de laisser libre cours à notre imagination pour créer des plats toujours différents et spéciaux.
Cette recette est faite avec la pulpe de tomates vidées, enrichie d' anchois et d' olives et séchée dans une poêle. Ensuite, les œufs et le pecorino râpé sont mélangés et la préparation est terminée avec la cuisson au four.
Je recommande d'utiliser des tomates rondes, comme les tomates cuivrées, qui doivent être fermes, mûres et éventuellement toutes de la même taille.
Vous pouvez également apporter les tomates farcies à table directement avec les plats dans lesquels vous les avez cuisinées, en les accompagnant d'une salade fraîche.
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- Rendement: 2 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
- 4 tomates cuivrées
- 2 œufs frais
- 8 filets d'anchois égouttés à l'huile
- 2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées
- pecorino râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de sel violet
- Salade composée
Préparation
Préparez tous les ingrédients sur la surface de travail.
Lavez et séchez bien les tomates. Coupez le dessus et, à l'aide d'une cuillère à café, videz-les doucement en faisant attention de ne pas casser la peau. Récupérez la pulpe, le jus et les graines dans un bol. Disposez ensuite les tomates vidées dans deux plats allant au four.
Versez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et ajoutez immédiatement la pulpe de tomate.
Allumez le feu, remuez souvent et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la pulpe soit presque complètement sèche. Ajouter les filets d'anchois bien égouttés de l'huile.
Faites-les fondre dans la tomate puis ajoutez les olives dénoyautées et hachées.
Remuez et continuez à cuire doucement jusqu'à ce que le jus de cuisson soit complètement sec. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol et assaisonnez avec une pincée de sel violet. Battez-les à la fourchette et ajoutez 2 cuillères à soupe de pecorino râpé. Bien mélanger et ajouter la pulpe de tomate. Ajoutez-le aux œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Farcir les tomates avec le mélange mais sans les remplir à ras bord.
Saupoudrer la garniture et le bord des tomates de fromage pecorino râpé au goût.
Mettez dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface de la garniture soit dorée et gonflée. Sortez ensuite du four.
Tapisser deux assiettes individuelles avec la salade mixte de votre choix et déposer 2 tomates par portion sur le dessus. Servez les tomates farcies de tomates bien chaudes et savourez votre repas!