Crêpes aux courgettes et Crescenza
Un premier plat très savoureux qui peut également être consommé en un seul plat, très savoureux et appétissant!
Les crêpes aux courgettes sont un plat savoureux et appétissant que vous pouvez servir comme entrée dans un dîner important ou comme plat principal pour un déjeuner léger. La croissance est un fromage crémeux et doux qui ajoute une saveur particulière et délicieuse à cette recette. Les crêpes sont gratinées au four à la béchamel et enfin à la sauce tomate.
Les crêpes, également connues sous le nom de crêpes, sont une préparation typique de la cuisine française, mais pas seulement. En fait, dans la province de Teramo (Abruzzes), ils sont généralement préparés dans la cuisine locale. Elles sont appelées "scriptelle" et sont utilisées dans diverses recettes telles que les timbales ou farcies au pecorino d'Abruzzo, roulées et mouillées avec du bouillon de poulet (appelée "scriptelle 'imbusse). Dans le Salento, cependant, ils sont cuits plus longtemps, devenant ainsi plus croquants et peuvent être consommés comme nourriture à vendre sur les étals de rue.
Alors passons au poêle!
- Rendement: 4 portions (4 personnes servies)
- Difficulté: difficulté moyenne
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 120 grammes de farine 00
- 240 millilitres de lait
- 2 oeufs
- 20 grammes de beurre fondu
- 6 courgettes moyennes
- 2 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 200 grammes de crescenza
- 100 grammes de ricotta
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de persil haché
- sel et poivre
- 250 grammes de béchamel
- 6 cuillères à soupe de sauce tomate
Préparation
- Pour les crêpes. Dans un bol, mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajouter le lait avec un fouet pour éviter les grumeaux. Dans un petit bol, battez les œufs avec une pincée de poivre. Ajouter au mélange de lait et de farine. La pâte doit être semi-liquide, si elle est épaisse ajoutez quelques cuillères à soupe de lait. Ajouter le beurre fondu, battre vigoureusement, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
Graisser le fond d'une poêle antiadhésive (environ 18 cm de diamètre) avec du beurre, chauffer à feu moyen et verser une louche de pâte au centre. Faites tourner le moule pour répartir la pâte sur toute la surface. Faites cuire environ une minute. Lorsque la crêpe se détache facilement de la poêle, retournez-la avec une spatule antiadhésive et faites cuire de l'autre côté pendant 30 à 40 secondes. Conservez les crêpes sous un chiffon humide pour éviter qu'elles ne durcissent. - Pour la farce. Lavez et coupez les courgettes en cubes. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, faire revenir l'ail en évitant qu'il ne brûle. Retirez l'ail et ajoutez les courgettes. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre à part.
- Dans un bol, travailler la croûte et la ricotta à la fourchette jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre selon vos goûts personnels. Mélangez et ajoutez les courgettes.
- Chauffer le four à 180 ° C.
- Remplissez la moitié de la crêpe avec la garniture et fermez comme un livre. Terminez cette opération jusqu'à ce que le remplissage soit terminé. S'il vous reste des crêpes, vous pouvez les envelopper dans un film plastique et les congeler. Placer les crêpes au fond d'une plaque à pâtisserie préalablement graissée. Couvrir de la béchamel et enfourner 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer la purée de tomates avec une noix de beurre, du sel et du poivre. Retirer les crêpes du four, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce tomate à chaque crêpe, cuire 5 minutes. Retirer du four, laisser reposer 1 à 2 minutes et servir.