Paniers de parmesan aux légumes
Préparer des paniers de parmesan est plus facile que vous ne le pensez! De plus, ils conviennent à mille occasions et peuvent contenir les garnitures les plus diverses.
Les paniers de parmesan ne sont rien d'autre que des gaufrettes au fromage alléchantes. Vous pouvez les utiliser comme récipient dans lequel servir des apéritifs alléchants, mais aussi des entrées comme des pâtes ou un risotto en portions miniatures. En bref, ils peuvent convenir à mille occasions et contenir les garnitures les plus diverses. Aujourd'hui, nous les utiliserons par exemple comme mini boule pour une salade fraîche.
Comment préparer les paniers
Faire des gaufrettes au parmesan est plus facile que vous ne le pensez. Pour la cuisson vous pouvez opter pour une poêle antiadhésive au micro- ondes du four ou au traditionnel . Et en effet, ce dernier est notre choix aujourd'hui.
De quoi aurez-vous besoin? Du parmesan râpé simplement et une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé , de préférence divisé en carrés individuels, alors vous comprendrez pourquoi. Versez ensuite deux généreuses cuillères de parmesan sur chaque carré de papier, étalez-le et donnez-lui une jolie forme circulaire. Puis tout dans le four à 180 degrés pendant quelques minutes.
À ce stade, le secret pour donner la forme du panier est la vitesse de traitement . Immédiatement après avoir sorti les carrés de papier avec les gaufrettes du four, placez-les sur un verre à l'envers , appuyez légèrement et laissez-les ainsi. Ce n'est que lorsque les gaufrettes ont refroidi que vous pouvez retirer le papier sulfurisé. Vous aurez créé vos paniers!
Parmigiano Reggiano: un peu d'histoire
Et maintenant une curiosité historique sur le protagoniste de la recette d'aujourd'hui. Saviez-vous que le Parmigiano était déjà produit au Moyen Âge , en particulier dans la région de Parme et Reggio Emilia ? Le mérite revient aux moines bénédictins et cisterciens de la région , à la recherche d'un fromage avec une caractéristique particulière, à savoir la capacité de se conserver dans le temps.
Dans leurs grandes cuisines, ils ont commencé à mener toute une série d'expériences, jusqu'à la formule parfaite. Autrement dit, ils ont trouvé un moyen d'obtenir des pâtes particulièrement sèches et ont décidé d'augmenter la taille des roues de Parmigiano. Ainsi, le fromage pouvait durer plus longtemps, une qualité qui le rendait également parfait pour être transporté par les marchands du monde entier!
- Rendement: 4 paniers
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 16 minutes
Ingrédients
- 8 cuillères à soupe de parmesan
- salade mixte au goût
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 noix de beurre
- huile, sel, poivre. goûter
- persil frais haché au goût
Préparation
- Préparez d'abord les paniers de parmesan. Découpez ensuite 4 carrés de papier sulfurisé d'environ 12 cm de côté. Versez ensuite sur chaque 2 cuillères à soupe de fromage râpé, étalez-le et donnez-lui une forme circulaire. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 3/4 minutes.
- Sortez ensuite du four et collez immédiatement chaque carré sur un verre inversé. Appuyez avec vos mains pour donner la forme au panier. Une fois refroidi, vous pouvez retirer le papier sulfurisé et les remplir de légumes.
- Pour le remplissage, deux alternatives. Si vous avez très peu de temps, vous pouvez assaisonner une petite salade mélangée avec de l'huile et du sel, puis la servir dans le panier.
- Si vous n'êtes pas pressé, vous pouvez préparer des légumes dans une casserole, peut-être des courgettes et des carottes. Ensuite, épluchez les carottes, lavez-les et les courgettes, coupez le tout en cubes. Versez un filet d'huile et une noix de beurre dans une casserole, puis ajoutez les légumes, le sel et le poivre.
- Faites frire quelques minutes, puis baissez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 10 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Puis éteignez, ajoutez du persil haché et servez les légumes dans vos paniers de parmesan!