Mousse au chocolat à l'orange et à la cannelle
Crémeux et riche, voici un dessert à la cuillère parfait pour le déjeuner de Noël ou le dîner du réveillon du Nouvel An
Êtes-vous à la recherche d'un délicieux dessert de Noël qui ne soit pas le pandoro ou le panettone habituel? Voici un dessert cuillère riche et savoureux: la mousse au chocolat à l'orange et à la cannelle. La combinaison de la richesse du chocolat, de la fraîcheur des agrumes et du parfum de la cannelle fera le bonheur de tous les convives!
Cette mousse renferme les saveurs et les arômes de la période des fêtes: le cacao, la cannelle et l' orange sont des saveurs typiques de cette période. L'association cacao-orange est très populaire à l'étranger, notamment en Angleterre, où l'on trouve des gâteaux moelleux appelés Jaffa Cakes, avec du chocolat et des génoises imbibés de saveur d'orange. Cette combinaison devient également assez célèbre dans notre pays, et la touche de cannelle proposée dans cette recette va encore plus loin pour compléter la saveur finale de la mousse. Un autre facteur très important est la préparation, qui est rapide, simple et peut être effectuée plusieurs heures avant votre déjeuner ou votre dîner. Les ingrédients sont également peu nombreux, mais attention: ils doivent être d'excellente qualité!
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez servir la mousse accompagnée d'un verre de liqueur d'orange comme le Grand Marnier. Pour une présentation impressionnante, servez la mousse dans une orange dont vous avez enlevé la pulpe. Un peu de crème, une pincée de cannelle et voilà, un dessert digne d'un restaurant étoilé!
- Rendement: 4 tasses (4 personnes servies)
- Difficulté: facile
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir
- 4 œufs frais
- 1 orange bio
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- crème fouettée pour la garniture, facultatif
- sel
Préparation
- Séparez les jaunes des blancs. Placez les blancs d'œufs dans un bol, de préférence en métal, ajoutez une pincée de sel et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs et incorporer le jus de la moitié de l'orange et sa croûte râpée. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir (au bain-marie ou au micro-ondes) et laissez refroidir.
- En continuant à mélanger avec les fouets, ajoutez le chocolat fondu aux jaunes avec l'orange. Incorporer enfin les blancs d'œufs battus en prenant soin de bien mélanger à la spatule de bas en haut. Une fois que tout est incorporé, placez-les au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
- Au bout de trois heures, la mousse sera prête à être dégustée! Garnir d'un peu de crème fouettée, d'une pincée généreuse de cannelle et d'une tranche d'orange confite.