Pommes de terre au four croustillantes
Croquant et rapide à préparer, parfait pour un plat d'accompagnement apprécié de toute la famille. De plus, ils contiennent moins de calories que les frites
Le plat d'accompagnement le plus classique qui soit, celui qui va bien avec tous les plats, celui qui ne manque jamais sur le plateau avec le rôti du dimanche, celui que toutes les mères ont préparé au moins une fois car elles savent qu'elles répondent toujours aux goûts de leurs enfants . Les pommes de terre au four ont l'
air si faciles à préparer : croustillantes à l'extérieur et molles à l'intérieur, dorées et absolument savoureuses! Et à la place ... au lieu de cela il arrive souvent qu'ils ne viennent pas exactement comme nous l'avions imaginé! Pouquoi?
Quelques astuces très simples suffisent désormais pour toujours être du bon côté:
1- Le choix des pommes de terre: à chair blanche ou à chair jaune? Les pommes de terre jaunes sont plus compactes, ont un taux d'humidité élevé et moins d'amidon que les soeurs blanches qui sont farineuses et de consistance plus douce. Les pommes de terre idéales à cuire sont les premières, celles à chair jaune. Alors que la légèreté particulière des blancs les rend parfaits pour obtenir des purées et des velours crémeux!
2- Trempage: avant de mettre les pommes de terre au four, faites-leur perdre le plus d'amidon possible en les trempant dans l' eau pendant une demi-heure et en changeant l'eau 2 ou 3 fois jusqu'à ce qu'elle soit claire (je recommande d'augmenter le temps de trempage si vous utilisez des pommes de terre à chair blanche).
3- Cuisson: ne superposez jamais les cubes ou les quartiers de pommes de terre, mais disposez-les bien disposés dans la casserole afin qu'ils puissent cuire uniformément et former cette belle croûte que nous désirons tant!
Ces règles s'appliquent également à la préparation de pommes de terre croustillantes dans une casserole. Si la chaleur ne vous oblige pas à allumer le four… voici la solution parfaite!
Avec saucisse et bacon
Les pommes de terre au four, en plus d'être un plat d'accompagnement très valable pour différents plats, peuvent également constituer un seul plat : les pommes de terre sont une source de glucides et, si elles sont enrichies de morceaux de saucisse (à mettre au four seulement 10 minutes avant la fin) cuisson) ou des cubes de bacon fumé (il ne faut que 2 minutes pour cuire pour ne pas devenir dur), la recette a également la bonne teneur en protéines. Une belle salade de fruits frais sera la conclusion parfaite de ce déjeuner plein de goût et d'énergie!
Avec la peau
Si vous choisissez des pommes de terre issues de l'agriculture biologique, vous pouvez conserver la pelure en toute sécurité et en profiter sans délai: non seulement les pommes de terre nouvelles, qui ont une peau très fine, ne doivent pas être pelées, mais même les plus grosses peuvent être consommées dans leur intégralité sans gaspillage ! La peau contient de nombreux nutriments et devient très croquante lorsqu'elle est cuite ... mieux que les pommes de terre frites pour le brunissement et les calories!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 50 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 1 kilogramme de pommes de terre jaunes
- Romarin
- sel
- poivre
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Lavez les pommes de terre sous l'eau courante froide, épluchez-les avec un éplucheur de pommes de terre et coupez-les en gros quartiers (ou en moitiés si elles ne sont pas grosses).
Si vous choisissez des pommes de terre biologiques, lavez et brossez bien la peau et conservez-la. - Mettez progressivement les morceaux de pommes de terre dans un bol d'eau froide et faites-les tremper pendant au moins une demi-heure, en changeant l'eau 2 ou 3 fois pour que l'amidon se perde.
- Préchauffer le four à 200 ° C.
Disposer les pommes de terre à plat sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile (ou tapissée de papier sulfurisé pour limiter l'utilisation de matière grasse).
Saupoudrez-les d'huile, de sel et de poivre et ajoutez le romarin divisé en aiguilles. - Cuire au four chaud pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson au bout de 25 minutes, en secouant un peu la casserole pour que toute la surface des pommes de terre cuit et se colore uniformément.
- Placez les pommes de terre sous le gril pendant 2 minutes avant de les sortir du four. Ajustez avec plus de sel et de poivre et servez!