Pâte à biscuit (Biscuit)
Un fond de pâtisserie qui ne peut manquer dans aucun carnet de cuisine: c'est la pâte à biscuit pour petits pains et bûches! Voyons ensemble comment le préparer.
Le biscuit, ou pâte à biscuit , est une base pâtissière similaire à la génoise, mais qui, contrairement à cette dernière, est beaucoup plus tendre et malléable . En fait, si la génoise est destinée à être coupée en couches et farcie, la pâte à biscuit a plutôt été créée pour être farcie puis roulée .
La recette de préparation de pâte à biscuit n'est pas du tout complexe, au contraire elle est rapide et facile à réaliser et vous permettra de réaliser de délicieuses douceurs et friandises en laissant libre cours à votre imagination!
Un dessert très connu préparé avec cette base est la bûche de Noël , mais au-delà de la période des fêtes, différents petits pains peuvent être préparés . Quelques exemples? Confiture de fraises et fruits rouges frais, crème au chocolat et oranges caramélisées, crème de pistache et amandes pralinées.
Toutes les bûches et petits pains peuvent ensuite être laissés naturels, saupoudrés de sucre en poudre, de cacao, glacés de ganache au chocolat ou de glaçures au sucre et, enfin, de meringue.
- Rendement: 1 rouleau (4 personnes servies)
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 4 œufs moyens
- 120 grammes de sucre
- 90 grammes de farine 00
- 1 cuillère à café de levure de vanille
- sucre en poudre
Préparation
- Au batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 10 à 15 minutes pour obtenir un mélange léger, gonflé et moelleux.
- Ajouter la farine, la levure et battre à nouveau.
- Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
- Allumez le four et portez-le à 180 °.
Graisser une plaque à pâtisserie de 25 × 38 cm et la tapisser de papier sulfurisé. Etalez la pâte et nivelez-la avec la spatule. - Faites cuire la pâte à biscuit environ 15 minutes. Sortez du four et retournez-le immédiatement sur une feuille de papier sulfurisé recouverte de sucre glace, roulez-le et laissez-le refroidir, puis utilisez pour la recette choisie.