Aubergine Un champignon
Savoureuse et savoureuse: voici la recette parfaite d'aubergines aux champignons! Rapide et facile, idéal pour les viandes, les poissons et les fromages. Et aussi pour les pâtes! Compte tenu de ses nombreuses utilisations, il est impossible de ne pas le préparer!
Un grand classique de la tradition napolitaine qui ne peut manquer dans vos archives de recettes de cuisine: l' aubergine un champignon !
Aussi connu sous le nom de mulignane aux champignons, ce plat savoureux et nutritif est idéal pour accompagner les plats principaux de viande d'été, les plats de poisson et de fromages grillés ou cuits au four.
La recette originale de Campanie ne comprend que trois ingrédients: l'aubergine, l'ail et les tomates fraîches. Comme tous les plats traditionnels, même le melaznane aux champignons a été customisé en différentes versions: il y a alors ceux qui les préparent en blanc, sans la tomate, ceux qui les parfument avec d'abondantes herbes aromatiques et ceux qui, encore une fois, les enrichissent de câpres et Olives.
Quelle que soit la manière de les préparer, cependant, une chose est essentielle: les aubergines doivent être coupées en cubes (un champignon en fait) et frites.
L'idée supplémentaire:
les aubergines frites rappellent tout de suite un autre plat de notre tradition culinaire très riche en goût: les pâtes siciliennes alla norma. Alors pourquoi ne pas utiliser les aubergines aux champignons comme condiment très savoureux pour les nobles spaghettis de Gragnano? Ajoutez une pincée de ricotta dure ou de provola napolitaine: ce sera l'amour au premier goût !!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 3 aubergines longues
- 600 grammes de tomates mûres
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
Mettez-les dans une passoire, salez-les avec du gros sel, couvrez-les d'un poids et laissez-les perdre leur eau (amère) pendant au moins une heure.
- Sécher les tranches d'aubergines avec un chiffon propre et les couper en lanières puis en gros cubes.
Faites frire les aubergines pendant 4-5 minutes dans une grande casserole avec de l'huile, égouttez avec une écumoire sur du papier absorbant. - Écrasez l'ail et faites-le revenir dans l'huile. Ajouter les tomates préalablement lavées et coupées en dés. Ajoutez du sel et laissez cuire 10 à 15 minutes.
Ajouter les aubergines, cuire quelques minutes avec les tomates, assaisonner de sel et de poivre, retirer l'ail et servir.