Lasagne au Thermomix

Voici comment préparer l'un des plats les plus populaires et les plus appréciés de la tradition italienne grâce à l'aide du Thermomix

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Lasagne au Thermomix

Voici comment préparer l'un des plats les plus populaires et les plus appréciés de la tradition italienne à l'aide du Thermomix.

La lasagne est l'un des plats les plus populaires dans le monde de la cuisine italienne traditionnelle. Ils consistent en une feuille de levain, presque toujours avec un œuf, découpée en feuilles à peu près rectangulaires disposées en une séquence variable de couches, chacune séparée par une garniture qui varie selon les différentes traditions locales.

Dans les régions du sud de l'Italie , la région d'où proviennent les plus anciennes recettes pour cette préparation particulière de lasagnes, il existe plusieurs versions, chacune avec son propre condiment spécifique. Dans le nord de l'Italie , la version «bolognaise» de la recette a été adoptée presque universellement .

La recette la plus courante dans le nord du pays est en fait celle qui envisage l'utilisation de pâtes aux œufs blancs, comprend le ragù alla bolognese, la béchamel et le parmesan comme condiment .

Comme mentionné, cependant, dans le sud, les recettes sont les plus variées. En Campanie, par exemple, la lasagne est initialement née pour une cuisine de cour riche et somptueuse: la version napolitaine de la recette, qui dans ce cas n'inclut pas l'utilisation de pâtes aux œufs, inclut la sauce tomate et les produits laitiers parmi les ingrédients. (en particulier mozzarella ou provola), boulettes de viande et ricotta romaine.

Dans les Marches et dans certaines régions de l'Ombrie, il existe le vincisgrassi , une variante locale avec sa propre tradition, dont le ragù est préparé avec de la viande mélangée grossièrement hachée ou simplement en morceaux, avec l'ajout d'abats de poulet et d'épices. La béchamel est également assez ferme, afin d'avoir un plat plus consistant. Dans les recettes les plus anciennes, l'utilisation de truffes est également prévue.

La recette que nous proposons est la traditionnelle émilienne et nous vous dirons comment la préparer en utilisant uniquement et exclusivement le Thermomix du début à la fin .

Mais d'abord quelques précautions. Le sol doit être mélangé de manière à être le plus savoureux possible, ajoutez donc du saucisson si nécessaire . La béchamel doit être froide et très dense, de manière à pouvoir créer une harmonie avec la sauce et tout doit bien se mélanger. Enfin, vous pouvez ajouter de la chapelure et du beurre pour faire une belle croûte croquante.

Lorsque la cuisson est terminée, laissez les lasagnes hors du four pendant 5 minutes, puis coupez-les et démoulez-les, sinon elles s'écailleront.

  • Rendement: 4 personnes servies
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 1 heure 15 minutes

Ingrédients

  • 300 grammes de viande hachée
  • 100 grammes de saucisse
  • 150 grammes de carottes frites, céleri, oignon
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc
  • 250 grammes de purée de tomates
  • 250 grammes de concentré de tomate
  • l'eau
  • 500 millilitres de lait
  • 500 grammes de beurre
  • Noix de muscade
  • 100 grammes de farine 00
  • 100 grammes de parmesan-reggiano râpé
  • chapelure
  • 500 grammes de pâtes aux œufs pour lasagnes prêtes sans cuisson

Préparation

  1. Pour faire la sauce, coupez la base sautée en petits morceaux (carottes, oignons et céleri) → 10 sec. / la vitesse 4.
  2. Mettez beaucoup d'huile d'olive dans la cruche, faites revenir → 3 min. / 100 ° / vitesse 1.
  3. Ajouter la viande hachée mélangée et la saucisse sans peau et cuire à nouveau → 10 min. / 100 ° / vitesse 1.
  4. Déglacer avec le vin blanc quelques minutes avant la fin.
  5. Ajouter la purée de tomates et le concentré, le laurier, le sel, le poivre et l'eau. Cuire → 30 min. / 100 ° / vitesse 1. Ce sera la sauce pour les lasagnes, à réserver.
  6. Pour la béchamel mettre la farine, le lait, le beurre, la muscade, le sel et le poivre dans le bol propre et cuire → 12 min. / 90 ° / vitesse 4. Transférer le tout dans un récipient et réserver.
  7. Maintenant, le plat est composé. Mettez la sauce à la viande et la béchamel sur le fond d'une plaque à pâtisserie en créant une couche superficielle. Après les feuilles de pâtes pour lasagnes: couvrir en couches avec une alternance de béchamel, sauce à la viande et parmesan jusqu'à obtenir le nombre de couches souhaité.
  8. Ajoutez beaucoup de parmesan, de chapelure et quelques flocons de beurre sur la dernière couche. Cuire au four à 220 ° pendant environ 30 minutes.