Pâtes au safran, courgettes et speck
Une pâte qui a le goût du printemps tant pour ses couleurs jaune, orange et verte, que pour ses ingrédients au goût unique
Vous recherchez une recette à base de pâtes facile et joyeuse? Essayez notre assaisonné avec de nombreux ingrédients précieux: courgettes, speck et safran .
Aujourd'hui je le propose en version pâtes courtes, avec des penne rigates qui, mieux que les lisses, retiennent la sauce dans laquelle elles sont sautées. Cependant, rien n'empêche les amateurs de spaghettis de le préparer même avec ce format de pâtes.
L'idée supplémentaire:
Si vous souhaitez rendre la sauce de ces pâtes plus crémeuse et gourmande, vous pouvez ajouter aux ingrédients quelques cuillères à soupe de crème de cuisson fraîche ou 50 grammes de fromage à la crème tel que la crescenza, le stracchino ou le mascarpone.
Si vous êtes végétarien , éliminez les taches et dégustez un plat de pâtes toujours savoureux avec du safran et des courgettes, tandis que pour les coeliaques, remplacez simplement les pâtes normales par des pâtes sans gluten.
Sais-tu cela:
Le meilleur safran est celui qui a une couleur rouge vif, uniforme, sans points blancs et avec un parfum incomparable et intense. C'est une épice assez chère car la récolte et le traitement sont entièrement manuels et nécessitent donc une grande quantité de travail. Essayons donc de ne pas le gaspiller et de savoir le garder à son meilleur: dans le garde-manger, dans son sachet, fermé dans un bocal en verre et dans l'obscurité, car il est affecté à la fois par la lumière et l'humidité.
le safranon l'appelle aussi l'élixir de vie car il est très riche en caroténoïdes, éléments utiles pour lutter contre les radicaux libres. Selon des études du Département des sciences physiologiques et pharmacologiques de l'Université de Pavie, un seul sachet de safran équivaut, en termes d'apport en carotène, à plusieurs hectogrammes de carottes, tomates, poivrons et épinards. De plus, il est parfait pour tout type d'intolérance. Découvrez toutes les propriétés du safran puis consacrez-vous à cette recette santé !
Une autre recette simple et rapide est les pâtes simples au safran ou la crème de fenouil et safran, mais essayez cette épice aussi dans les biscuits: ce sera une agréable surprise!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 320 grammes de penne rigate
- 2 courgettes
- 5 fleurs de courgettes
- 1 échalote
- 80 grammes de grains en une seule pièce
- huile d'olive extra vierge
- sel, poivre et muscade
- 1 sachet de safran ou une cuillère à café de safran aux pistils
Préparation
- Lavez les courgettes, nettoyez-les et coupez-les en tranches épaisses. Divisez chaque tranche en lanières de taille égale, puis coupez chaque bande en petits cubes.
Nettoyez le sclaogno et hachez-le finement avec un couteau.
Lavez les fleurs de courgettes, tapotez-les doucement et coupez-les en lanières.
Coupez le grain en lanières ou, si vous préférez, en cubes.
- Mettez l'eau pour cuire les penne sur le feu et trempez-les à ébullition.
Faire dorer le grain 2 minutes dans une grande poêle à feu vif sans ajouter d'assaisonnements. Gardez-le de côté et, dans la même poêle, faites dorer l'échalote dans 2 cuillères à soupe d'huile. Salez, poivrez et ajoutez les courgettes. Faites sauter les cubes pendant 5 minutes, puis ajoutez les fleurs de courgette et une louche d'eau de cuisson des pâtes.
Égouttez les penne tout dente et mettez-les dans la casserole. Ajoutez ensuite le grain et le safran fondus dans très peu d'eau chaude.
Faites sauter le tout pendant 2 minutes à feu vif, assaisonnez de sel et de poivre et servez chaud, si vous le souhaitez, en ajoutant une généreuse grille de parmesan ou de pecorino romano.