Tarte au citron
Un dessert traditionnel, comme la tarte, mais dans la version à la crème de citron, riche en fraîcheur et aux arômes méditerranéens
Nous avons l'habitude de préparer nos belles tartes aux confitures et marmelades, alors pourquoi ne pas essayer cette alternative à la crème au citron ? En commençant par une pâte brisée très simple et une crème anglaise parfumée au zeste et au jus de citron et en terminant par une pincée de sucre glace ou une poignée de pignons de pin.
Que dites-vous, mettons-nous au travail, prenons la main et partons! Ce gâteau vous séduira dès la première tranche.
Parfait pour une pause en milieu d'après-midi, un goûter pour les enfants, un dîner fin avec une touche de fraîcheur et des senteurs méditerranéennes.
Aux pignons de pin
Pour la variante aux pignons de pin , il suffit d'ajouter, après avoir mis la crème, une belle poignée de pignons de pin. Si vous n'aimez pas le goût des citrons, laissez votre crème au naturel. Mettre au four et une fois froid saupoudrer de sucre glace… et par magie avec quelques touches vous aurez transformé votre tarte au citron en le gâteau de grand-mère le plus classique et traditionnel .
Avec le Thermomix
Préparer la tarte au citron avec le Thermomix est très simple. Suivez la recette de pâte brisée avec le Thermomix, puis préparez la crème pâtissière avec le Thermomix en ajoutant le jus et le zeste de deux citrons pour donner ce parfum et cette saveur incomparables à votre gâteau. Divisez la pâte brisée en deux parties, une grande et une petite. Étalez le premier et utilisez-le pour recouvrir le fond d'une casserole. Dès qu'il est froid, versez la crème et, avec le reste de pâte, formez les lanières typiques que vous placerez sur la tarte . Enfin cuire 30 minutes à 180 ° C.
Si vous aimez les tartes, essayez la version avec Nutella, pommes, noix et miel, figues et mascarpone, poires et chocolat et sans œufs!
- Rendement: 10 personnes servies
- Difficulté: difficulté moyenne
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 300 ml de lait
- 1 citrons non traités
- 4 œufs frais 2 jaunes d'œufs pour la crème, 2 œufs entiers pour la pâte
- 250 grammes de sucre 50 grammes pour la crème + 200 grammes pour la pâtisserie
- 35 grammes de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 500 grammes de farine tamisée
- 200 grammes de beurre froid en petits morceaux
- 1 cuillère à café de levure de vanille
- 1 sachet de vanilline
Préparation
- Pâte brisée: commencez par battre les œufs entiers (2) avec le sucre (200 grammes).
Ajouter la farine, la levure chimique et la vanille au mélange. Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez rapidement pour ne pas surchauffer la pâte. Obtenu une boule lisse et homogène, placer au réfrigérateur enveloppé dans un film pendant environ 20 minutes. - Crème au citron: battre les œufs (2 jaunes) avec le sucre (50 grammes). Dans une casserole, faites chauffer le lait. Au mélange d'œufs et de sucre, ajoutez un peu de lait chaud et de fécule de maïs (ou d'amidon). Après quelques minutes, ajoutez le reste du lait chaud et le zeste de citron râpé et placez à feu très doux ou au bain-marie jusqu'à ce que la crème épaississe et ait la consistance désirée. Ajouter le jus de citron une fois la crème hors du feu, mélanger et laisser refroidir.
- Allumez le four à 180 degrés. Abaisser la pâte brisée sur une épaisseur d'environ un centimètre, graisser et fariner un moule à charnière et déposer la pâte brisée. Avec l'excédent de pâtes, coupez-les en lanières. Versez la crème au citron sur le fond de pâte, décorez avec les lanières de pâte, faites cuire à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. Servir chaud ou froid.
- Je profite de ces 2 dernières lignes pour remercier officiellement Mme Giovanna et son amie Andrea, qui me permettent à chaque fois d'utiliser leur four pour la création de mes recettes.