Côtes levées de bière brune avec purée violette
Une recette succulente pour déguster des côtes de porc dans une version originale et alternative: braisée à la bière brune et accompagnée d'une purée de pommes de terre à la… myrtille. Prêt à déguster?
Qui d'entre vous a hâte que l'été arrive enfin pour organiser un barbecue en compagnie d'amis? Du rire, du plaisir, une bière fraîche et beaucoup de viande succulente!
En attendant que l'été arrive, voici une recette alternative pour déguster des côtes de porc (stars absolues de chaque barbecue!) De manière originale, loin du gril.
La cuisson lente et le braisage à base de bière brune donneront à la viande une saveur unique et exceptionnelle et le tout sera accompagné d'une belle purée de pommes de terre «colorée» au jus de canneberge . Parce que la créativité et l'imagination ne doivent jamais manquer en cuisine… tout comme le goût!
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 1 heure 30 minutes
Ingrédients
- 800 grammes de côtes de porc
- 1 litre de bière belge, bière brune style Boch ou bières de Noël
- 800 grammes de pommes de terre mieux si pâte blanche
- 300 millilitres de lait
- 1 verre de jus de canneberge ou une cuillerée de concentré
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
- 1 noix de beurre
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation
Pesez et préparez tous les ingrédients sur le plan de travail.
Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Ensuite, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 40/50 minutes.
(Avec un autocuiseur, le temps est réduit à 8-10 minutes).
Faire revenir les côtes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge, saler et poivrer.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez la bière brune.
Quand il sèche, versez toute la bière dans la casserole, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes.
Une fois cuites, égouttez et écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée dans une casserole dans laquelle vous avez fait fondre une noix de beurre.
Ajoutez le lait lentement.
Lorsque les pommes de terre et le lait sont bien mélangés, ajoutez la myrtille et mélangez.
Lorsque les côtes sont prêtes, retirez-les du feu.
Ajouter l'amidon dissous dans un demi-verre d'eau au liquide de cuisson et remuer à feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe.
Servir en saupoudrant les côtes avec la sauce à la bière.