Omelette de pâtes au four
L'omelette aux pâtes est un plat typique du sud de l'Italie.
Une méthode alternative pour cuire l'omelette de pâtes
L'omelette aux pâtes
L'omelette aux pâtes est un plat typique du sud de l'Italie et, en particulier, de la cuisine napolitaine. La cuisson au four est une méthode alternative à la friture: de cette façon, le plat sera plus léger et plus sain. C'est une recette facile, rapide et délicieuse , idéale pour les voyages hors de la ville, mais aussi comme dîner ou déjeuner au bureau, et qui combine des pâtes au four à la napolitaine, une omelette de pâtes traditionnelle et une tarte salée rustique, en un seul savoureux plat unique.
L'origine
Ce plat, dans le dialecte napolitain, comme « omelette» et maccarune ». Mais quiconque pense que cette recette est faite avec des macaronis se trompe: le terme «maccarune» signifiait des pâtes longues, donc des spaghettis, des bucatini ou des vermicelles. Un autre nom avec lequel ce plat est connu est «spaghetti pastiera» car sa forme et la manière de le couper en tranches rappellent la pastiera napolitaine traditionnelle; de plus, le lundi de Pâques, les Napolitains préparent généralement l'omelette de pâtes pour leurs voyages hors de la ville. Ce plat a été créé à l'origine pour éviter de gaspiller les restes de pâtes, mais aujourd'hui il est devenu une véritable préparation, idéale même à emporter à la plage.
Quelle pâte utiliser?
Comme nous l'avons dit, les pâtes traditionnelles utilisées pour préparer ce plat sont les spaghettis. Mais si vous n'aimez pas les pâtes longues, rien ne vous empêche d'en utiliser un autre type, comme les rigatoni ou les penne. L'omelette de pâtes est une excellente recette de réfrigérateur vide : elle est préparée avec des fromages et des charcuteries , généralement avec du provolone et du bacon, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez dans le réfrigérateur, un mélange de charcuterie et de fromages ou même des morceaux de saucisse.
- Rendement: 8 portions
- Difficulté: modérée
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 55 minutes
Ingrédients
- 10 oeufs
- 500 gr de pâtes spaghetti ou autre type
- 200 gr de provolone
- poivre
- sel
- fromage parmesan râpé
- 200 gr de saucisses précuites
Préparation
- Faites cuire les pâtes, égouttez-les al dente et laissez-les refroidir;
Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre au goût;- Ajouter les pâtes, les saucisses coupées en petits morceaux et beaucoup de parmesan râpé;
- Versez dans un moule d'un diamètre de 26 cm tapissé de papier sulfurisé (si vous voulez qu'il soit haut, le moule doit être rond, sinon rectangulaire c'est bien);
- Saupoudrer la surface de plus de parmesan et cuire au four préchauffé à 200 ° pendant 30 minutes;
- Retirer du four, ajouter le fromage provola coupé en dés et cuire encore 10 minutes;
- Avant de couper en tranches, laissez refroidir.