Feuilles de navet étuvées
Plat d'accompagnement léger, simple à réaliser, léger et très savoureux: voici les feuilles de navet cuites idéales à combiner avec tout plat principal à base de viande, de poisson ou de produits laitiers.
Les feuilles de navet ou le brocoli de navet sont un légume typique des saisons d'automne et d'hiver et sont une culture typiquement italienne. Leur saveur est très caractéristique et particulièrement savoureuse: c'est un mélange de saveurs entre l'amertume délicate mais forte et le légèrement épicé. Ils ont une faible teneur en calories car ils sont en grande partie composés d'eau et de fibres: 100 gr. de produit comestible en contient environ 32. Ils sont également faibles en gras et conviennent aux régimes hypocaloriques. Ils doivent être consommés cuits et sont une source de bien-être pour notre corps. En fait, ils contiennent beaucoup de fer, de phosphore et de calcium ainsi que beaucoup de protéines. Ils sont riches en antioxydants tels que la vitamine A et la vitamine C et l'acide folique. Pour tous ces facteurs, il est recommandé de les consommer souvent pour préparer des recettes appétissantes.En cuisine, les bourgeons et les feuilles tendres sont principalement utilisés. Je vous conseille de garder à la fois les tiges dépourvues de filaments coriaces et les feuilles moins tendres et de les utiliser pour préparer d'excellentes soupes, des minestrones de légumes mélangés ou de délicieuses omelettes: de cette manière, rien ne sera perdu de ce splendide légume.
Dans la cuisine, ils ont une large utilisation. Ils peuvent être servis comme accompagnement, plats principaux ou comme premiers plats très savoureux en les combinant avec des pâtes. Ils sont en effet assez présents dans les recettes traditionnelles italiennes. L'une des recettes les plus connues est certainement l'orecchiette aux navets, typique des Pouilles.
Les feuilles de navet cuites font également partie de la tradition culinaire typique des Pouilles. Il existe de nombreuses versions de cette recette, en fait, selon la région et les traditions locales, elles sont préparées de différentes manières. C'est un plat d'accompagnement à base d'ingrédients pauvres mais riche en saveur et faible en calories: chaque portion en contient environ 110.
Vous pouvez accompagner les dessus de navet cuits avec des tranches de pain des Pouilles ou avec des croûtons de pain grillés maison. Les raisins secs se marient également bien avec ce plat: une poignée donnera un goût sucré agréable au plat salé.
Avant de servir, vous pouvez verser sur chaque assiette une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge crue versée lentement: bien sûr, n'en faites pas trop avec la vinaigrette sinon le nombre de calories et de graisses augmenterait considérablement.
- Rendement: 2 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 35 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 500 gr. feuilles de navet à nettoyer
- 3 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 verre d'eau
- sel rose
Préparation
- Nettoyez les feuilles de navet en jetant les feuilles dures, usées ou jaunies et en gardant les tendres avec les inflorescences.
- Lavez-les bien, égouttez-les légèrement et mettez-les dans une casserole.
- Mélanger les gousses d'ail pelées et entières avec le piment.
- Saupoudrer de sel rose fraîchement moulu et assaisonner d'huile d'olive extra vierge.
- Mouiller avec un verre d'eau et allumer le feu.
- Laissez cuire 20 minutes à feu doux, en gardant la casserole couverte pendant les 10 premières minutes de cuisson.
- Remuez de temps en temps et vérifiez que l'eau ne sèche pas trop: dans ce cas ajoutez un peu plus d'eau tiède.
- Une fois cuit, éteignez le feu et répartissez les légumes sur les assiettes avec un peu de jus de cuisson.
- Servez les feuilles de navet cuites chaudes et savourez votre repas !!!!