Houmous avec le Thermomix
Voici la recette pour préparer un apéritif à base de pois chiches et de tahini, typique du Moyen-Orient, parfait pour un apéritif à accompagner de pain sans levain ou de bruschetta.
L' houmous est une sauce à base de pois chiches et de pâtes aux graines de sésame, au tahini, parfumée à l'huile d'olive, à l'ail, au jus de citron et si vous aimez la saveur paprika et graines de carvi. Il est originaire du Liban et se propage dans les pays voisins tels que la Syrie et la Jordanie et est maintenant un classique également dans les cuisines israélienne et palestinienne.
Il est généralement consommé avec du pain sans levain ou du pain Injera ou étalé à l'intérieur du pita avant de les farcir de falafel, par exemple.
Cette sauce a également tout son droit dans la cuisine méditerranéenne, où elle peut être utilisée en accompagnement de crudités (carottes, céleri, fenouil) comme alternative agréable au pinzimonio classique pour préparer un apéritif délicieux et différent.
Parmi les ingrédients de la recette que nous vous proposons pour faire du houmous avec le Thermomix, vous trouverez la tahina , un aliment dérivé de graines de sésame blanc, très populaire en Grèce, Turquie, Afrique du Nord . Il peut être trouvé sans problème sur le marché même en grande distribution et est préparé en grillant les graines, puis râpé et la farine résultante est ensuite étirée avec de l'huile de sésame, pour former une pâte, semblable au beurre d'arachide mais avec une consistance fluide.
Comme dit, la tradition l'a fait avec les pois chiches, mais vous pouvez également essayer certaines variantes, comme les fèves, l'avocat ou les pois. L'original est une recette utile pour faire goûter ces légumineuses, une source très riche en protéines , même pour les enfants.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de pois chiches bouillis sont également bons pour les conserves
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- sel
- persil
- paprika (facultatif)
- graines de cumin (facultatif)
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans le pot (sauf le paprika et le persil), mixez: 30 sec. la vitesse 8
- Rassemblez sur le fond à l'aide de la spatule et mixez à nouveau: 1 min. de vel. 1 pour accélérer 9: il doit s'agir d'un mélange épais mais lisse, si nécessaire ajouter un peu d'eau tiède et mélanger à nouveau
- Servir avec une pincée de persil, de paprika et un filet d'huile accompagné de pain sans levain ou de croûtons.