Ciabatta à la farine de seigle et aux graines de fenouil
La ciabatta à la farine de seigle et aux graines de fenouil est une idée saine et délicieuse pour une collation ou une collation rapide.
Voulez-vous essayer le pain fait maison et, en même temps, voulez-vous vivre quelque chose de différent du pain traditionnel?
Pas de problème: voici la recette de la ciabatta à la farine de seigle. C'est une recette complexe, mais avec des résultats surprenants et un goût absolument incomparable .
De plus, le seigle est une céréale ancienne à haute teneur en fibres, ce qui est important pour assurer un bon fonctionnement de l'intestin et très utile en cas de régimes hypocaloriques. La teneur en fibres, en effet, régule la glycémie et facilite la sensation de satiété . Sans oublier les valeurs nutritionnelles exceptionnelles de cette céréale: le seigle a une bonne teneur en protéines (environ 12%) et 69% de glucides, ce qui en fait une céréale très appréciée des personnes qui suivent un régime végétarien. Il est également riche en sels minéraux tels que le phosphore, le magnésium et le potassium, et contient de nombreuses vitamines , notamment celles du groupe B.
Enfin, les graines de fenouil donnent au pain un arôme particulier et parfumé, le rendant parfait pour des collations saines et délicieuses, farcies ou naturelles.
Alternative! Pour ceux qui sont intolérants à la levure de bière, ils peuvent la remplacer par de la levure mère. Dans ce cas, le levain sera plus long. Pour ceux qui veulent un pain adapté à un petit-déjeuner sucré, les graines de fenouil peuvent être remplacées par des raisins secs ou de la cannelle.
Et si vous recherchez la recette classique du pain de seigle, la voici!
- Rendement: 4 (4 personnes servies)
- Préparation: 2 heures 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 200 g de farine 00
- 100 g de farine de blé entier
- 100 g de farine de seigle
- 20 g de levure de bière
- 220 ml d'eau tiède
- 5 g de sucre
- 5 g de graines de fenouil
- 10 g de sel
Préparation
- La première étape consiste à mélanger les farines et les graines de fenouil.
- À ce stade, formez une fontaine et placez l'eau chaude au centre, dans laquelle la levure de bière et le sucre ont été dissous.
- Pétrir pendant environ 10 minutes et pendant l'opération, ajouter le sel. La pâte doit être très molle donc, si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau tiède.
- Laisser reposer les pâtes dans un bol graissé avec de l'huile d'olive extra vierge pendant environ une heure.
- À la fin de l'heure, retournez doucement la pâte sur une surface farinée et coupez-la en morceaux d'environ 100 g.
- Laisser lever environ une heure.
- À ce stade, retournez les morceaux de pâte et étirez-les délicatement sur des moules légèrement graissés, de sorte que la farine se trouve sur la face supérieure de la ciabatta.
- Cuire au four préchauffé à 230 ° C pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Terminez la cuisson avec le four ouvert. Laisser refroidir et servir avec des tranches de jambon cru ou de bresaola, des légumes grillés ou des légumes marinés.