Chou-fleur aigre-doux
Tout le bien de l'hiver conservé sous verre: voici la recette pour préparer un savoureux chou-fleur aigre-doux!
Mettre « le potager dans un pot », comme on dit, est une des meilleures façons de profiter du plaisir de manger des légumes sains et naturels toute l'année comme au milieu de leur saison naturelle!
La préparation de confitures maison n'est pas du tout difficile et tout le monde peut s'en approcher sans crainte! La seule prévoyance à prendre à tout prix est l' intransigeance dans le choix des matières premières , qui doivent être d'excellente qualité! Ce n'est qu'ainsi que vous vous assurerez des conserves savoureuses et savoureuses.
Enfin, il est très important de respecter les règles d'hygiène et les précautions utiles pour la stérilisation des bocaux utilisés: ce n'est qu'ainsi que vous pourrez être en sécurité et serein dans la conservation et la consommation de vos délicieux bocaux.
Aujourd'hui, voyons ensemble comment préparer une confiture d'hiver facile et délicieuse: le chou-fleur aigre-doux. Ce sera très utile lorsque, le reste de l'année, vous devrez apporter de la viande bouillie ou du poisson cuit à la vapeur à table.
Et si vous cherchez d'autres idées pour préserver le goût et la saveur de vos légumes préférés toute l'année, découvrez nos recettes pour préparer des aubergines et des tomates vertes à l'huile, des poivrons aigres-douces ou de délicieux poivrons farcis!
- Rendement: 2 pots de 700 gr
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur entier
- 1 carotte
- 1 oignon blanc
- 800 grammes d'eau
- 200 grammes de vinaigre de vin blanc
- 40 grammes de sucre granulé
- 20 grammes de sel
- 10 grains de poivre noir
- 10 grains de coriandre
- 2 feuilles de laurier
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Stérilisez les bocaux bien lavés en les faisant bouillir 10 minutes dans de l'eau bouillante ou en les mettant au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes. Mettez-les à sécher à l'envers sur un torchon propre.
- Lavez et nettoyez les légumes: coupez la carotte en tranches, émincez l'oignon et divisez le chou-fleur en fleurons.
- Préparez la saumure: versez l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Faire bouillir 1 minute, puis éteindre et laisser refroidir.
- Répartissez les légumes préalablement préparés dans les deux bocaux. Ajouter chacun 5 grains de poivre, 5 coriandre et 1 feuille de laurier.
- Couvrir les légumes avec la saumure chaude et ajouter une demi-cuillère à café d'huile dans chaque pot. Fermez bien et mettez les bocaux dans une casserole à parois hautes.
- Couvrez-les complètement d'eau chaude et portez à ébullition à feu vif. Baisser le feu et cuire 25 à 30 minutes. Éteindre.
- Laisser refroidir les bocaux dans le pot lui-même pour créer le vide, les égoutter, les sécher et les stocker dans le garde-manger pendant au moins 1 mois avant de les consommer.