Artichauts à l'huile, persil et ail
Si vous souhaitez déguster un plat d'accompagnement sain, savoureux et appétissant: c'est la bonne recette.
Les artichauts sautés sont un plat typique de la tradition culinaire italienne .
C'est un plat d'accompagnement simple, facile et rapide à préparer, léger mais très savoureux et savoureux . Idéal à associer avec des plats de viande, rouges et blancs, avec des plats de poisson, mais aussi avec un plat simple à base d'œufs, de fromages mi-vieillis ou de charcuterie. En effet, les artichauts cuits de cette manière ont une saveur riche et intense qui, cependant, ne dépasse pas celle des ingrédients auxquels ils sont combinés.
Les artichauts sautés sont également excellents pour assaisonner les plats de pâtes, enrichir les omelettes ou faire de délicieuses tartes salées.
C'est un plat qui convient également parfaitement à un régime léger : les calories de cette recette ne sont en fait que d'environ 110 par portion! Sans oublier qu'ils sont très riches en fer.
Les artichauts qui se prêtent le mieux à la préparation de cette recette sont certainement les épineux ou les violettes, mais les autres qualités peuvent aussi être bonnes.
Si vous ne savez pas comment les nettoyer, consultez notre guide. Dans la phase de cuisson, par contre, assurez-vous qu'ils sont tendres mais toujours croquants et non défaits .
S'il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours dans un récipient hermétique, puis les chauffer dans une casserole avec une louche d'eau ou de bouillon de légumes.
Idée! Si vous recherchez d'autres recettes à base d'artichaut, suivez nos instructions pour préparer des artichauts ou artichauts farcis dans le guide.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 8 artichauts
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel rose
- poivre vert
- bouillon de légumes
- vinaigre blanc
- jus de citron
Préparation
- Versez le vinaigre avec 1 litre d'eau dans un bol assez grand.
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles les plus dures. Tournez-les avec un couteau très tranchant en retirant les pointes et les parties dures restantes. Ensuite, coupez-les en deux et retirez le foin du centre, le cas échéant. Enfin, divisez-les en quartiers de taille moyenne et plongez-les pendant une demi-heure dans de l'eau acétate.
Nettoyez également les tiges en gardant la partie la moins coriace. Retirez les filaments, coupez-les en morceaux et mettez-les également dans l'eau acétate. - Versez l'huile d'olive extra vierge dans une casserole et ajoutez immédiatement les gousses d'ail pelées et légèrement écrasées.
- Faites-les revenir légèrement puis ajoutez les artichauts en quartiers avec les tiges bien égouttées et laissez parfumer pendant une minute en remuant souvent.
- Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de persil haché (ou d'herbes aromatiques comme la menthe, la marjolaine, le thym ou l'estragon).
- Assaisonner avec le sel rose et le poivron vert fraîchement moulu, mélanger et saupoudrer d'une louche de bouillon de légumes bouillant, que vous ajouterez au cas où le jus de cuisson deviendrait trop sec.
- Laissez cuire un quart d'heure et ajoutez le jus de citron filtré à mi-cuisson.
- Pour vérifier que les artichauts sont prêts, utilisez un cure-dent: si vous piquez une tige elle entrera sans effort, éteignez le feu.
Saupoudrer du persil haché restant et mélanger. - Servir les artichauts sautés chauds immédiatement.
Bon appétit!