Carbonara aux artichauts
Une pâte classique comme la carbonara peut devenir différente et encore plus savoureuse si elle est enrichie de quartiers d'artichaut. Essayez cette version et vous n'en aurez jamais assez!
Voici une version encore plus savoureuse de l'un des grands classiques de la cuisine italienne: les pâtes alla carbonara aux artichauts .
Par rapport à la carbonara cuite traditionnellement, cette variante est enrichie d'un légume élégant au goût délicat comme l'artichaut!
Dans cette recette, donc, les quatre ingrédients dorés pour la carbonara parfaite (œufs très frais, bacon, fromage pecorino et poivre) deviennent cinq, en ajoutant les nobles artichauts.
Si vous avez le moindre doute sur la faisabilité de cette recette, lié au fait que les artichauts sont un peu "difficiles" à nettoyer, suivez nos instructions détaillées et vous n'aurez plus de contraintes!
Même les végétariens peuvent savourer ce plat savoureux simplement en omettant le bacon.
Et si vous aimez l'idée de donner à ce plat classique et très célèbre des notes gustatives différentes à chaque fois, en suivant la saisonnalité des produits, vous pouvez également préparer de la carbonara aux asperges, cela avec des courgettes et même végétaliennes.
Êtes-vous prêt à cuisiner?
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 320 grammes de rigatoni
- 3 artichauts
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 louche de bouillon de légumes
- 100 grammes de bacon
- 80 grammes de pecorino romano dop
- 4 œufs très frais
- sel et poivre fraîchement moulu
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Nettoyez les artichauts en suivant les instructions que vous trouverez dans notre article dédié, ou décongelez les artichauts déjà nettoyés.
Coupez-les et des quartiers et placez-les main à la main dans un bol rempli d'eau dans lequel vous avez ajouté le citron tranché. - Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'ail écrasé et les artichauts. Faites sauter quelques minutes puis ajoutez du sel, saupoudrez de bouillon, couvrez avec le couvercle et laissez cuire 10 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
- Faites chauffer l'eau de cuisson des pâtes et portez à ébullition.
- Coupez le bacon en cubes et faites-le revenir quelques instants dans une poêle chaude sans ajouter d'autres assaisonnements.
- Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les avec un fouet. Salez et poivrez abondamment.
Râpez le pecorino et ajoutez-le au mélange. - Faites cuire les rigatoni, égouttez-les al dente et faites chauffer les artichauts.
Mettez les pâtes dans le bol avec les œufs, ajoutez le bacon et mélangez très rapidement pour obtenir une sauce crémeuse. Ajoutez les artichauts, un peu plus de poivre et servez aussitôt.