Plats typiques à manger en Sardaigne
Panada, culurgiones et la soupe Gallurese ne sont que quelques-uns des plats typiques à manger en Sardaigne. Lisez l'article pour les découvrir tous!
Aucun voyage ne peut être qualifié de tel s'il n'inclut pas une bonne et excellente dose de nourriture. Son juste les plats typiques , en fait, pour raconter la culture d'un lieu , son économie et sa nature. Le plat ne parle pas seulement au palais , mais aussi à l' esprit . Il suggère une histoire ancienne et les efforts de nombreux ouvriers, simples gens du lieu. Cela est particulièrement vrai en Sardaigne, une île qui contient un nombre infini de mondes. Et, par conséquent, des aliments traditionnels. Les plats typiques à manger en Sardaigne sont aussi variés que les cultures que recèle cette île. Ils vont des délices de fruits de mer à ceux deterre , y compris de nombreux excellents légumes . Et c'est une cuisine à découvrir, à aimer dans sa simplicité choquante.
Plats typiques sardes: entre bergers et mer riche
La Sardaigne est une île dont l'économie a toujours été basée principalement sur l'élevage ovin . Les ovins sur l'île sont 3 millions : peuplements, ainsi que la première région d'Italie à moutons. Les bergers ont conçu l'île avec leur transhumance de moutons, des montagnes à la mer. En fait , l'agneau sarde est l'excellence nationale . Mais aussi le porc a toujours été au centre de l'élevage en Sardaigne. L'agriculture joue un rôle important: dans les zones de montagne, il y a une production naturelle de châtaignes et d'arachides . Dans le sud , cependant, l'excellent artichaut épineux de Sardaigne, avec une saveur très spéciale. La pêche en Sardaigne a joué un rôle très important, étant, en fait, une île. En particulier pour l'excellent thon de Carloforte . Et c'est avec ces saveurs que la Sardaigne enchante.
Panada
L'un des plats typiques à manger en Sardaigne est certainement la panada, provenant précisément des municipalités d'Oschiri, Assemini et Cuglieri. On pourrait définir, de manière un peu simpliste, un pot avec un couvercle , mais fait de pâtes ! Une chaîne de pâtes ferme bien le couvercle et souvent celle-ci est ornée de broderies de pâtes , qui rappellent généralement des éléments de la tradition sarde (comme « su puggoneddu »). Mais le vrai miracle se produit à l'intérieur. L' assaisonnement peut être varié : à Assemini et ses environs, la garniture à l'anguille est classique. Celui à l'agneau et aux artichauts est également très populaire. Mais avec ce plat typique à manger en Sardaigne, vous pouvez vraiment vous faire plaisir. La garniture aux légumes a également fière allure.
Pain Frattau
Parmi les premiers plats , le meilleur des meilleurs en Sardaigne est sans aucun doute le volet frattau . Non seulement l'un des plats typiques à manger en Sardaigne, mais à ne pas manquer. Le carreau frattau est un premier cours très substantiel , à la base duquel se trouve le carreau carasau bien connu . Pain sarde très fin, à tel point qu'on l'appelle papier à musique, trempez un peu dans de l'eau chaude et salée. Ensuite, vous faites plusieurs couches de pain carasau humide et de sauce à la viande. Alternance de couches , où se rencontrent la connaissance des mains des femmes sardes et le travail des champs: pain et tomate. À la fin du beau plat, il y a une pincée constante de pecorino, mieux si un Fiore Sardo décidé. La cerise sur le gâteau est l'œuf, poché et placé au sommet de la tour de pain frattau. Le jaune fond, la saveur est particulière .
Culurgiones d'Ogliastra et de filindeu
Parmi les premiers cours, il y a encore deux spécialités à mentionner, l'une de l'Ogliastra et l'autre de Nuorese. Les premiers sont les fameux Ogliastra culurgiones , qui sont bien plus qu'un ravioli . Ils sont une petite œuvre d'art, étant donné la fermeture d'oreille tendre. Leur garniture simple est également splendide , composée uniquement de pommes de terre et d'un peu de menthe . Ici, l'esprit paysan ressent tout, avec la saveur d'une partie fantastique de la Sardaigne: l'Ogliastra. Ceux qui vont à Nuoro, quant à eux, ne peuvent pas manquer Su Filindeu , un plat ancien. C'est une toile de spaghetti extraordinairement fine qui est cuite dans un bouillon de moutonet qui est aromatisé avec une pincée de pecorino frais. C'est la nourriture qui a été donnée aux pèlerins qui ont débarqué à San Francesco di Lula après une longue procession. Et ici, il y a vraiment tout le goût de la Sardaigne, la sensation de fatigue et de joie.
Plats typiques à manger en Sardaigne : soupe Gallura
A mi-chemin entre le pain frattau et Su Filindeu, il y a la soupe Gallura . Même dans ce cas, en fait, du pain est utilisé , mais rassis, qui doit être assaisonné avec un excellent bouillon de mouton . Le résultat est une sorte de lasagne , car même dans ce cas, des couches sont faites. Le pain rassis doit être humidifié avec du bouillon (auquel vous pouvez également ajouter un peu de bœuf), puis enrichi de fromage de vache en flocons . Pour ce faire, spianata ou pane carasau sont utilisés. La différence est que cette soupe est cuite au four. Et c'est un plat typique de la Gallura, cette partie de la Sardaigne qui est au nord et qui était si chère à Fabrizio De André.
Mullet un scabecciu
Un petit poisson ne peut pas manquer dans la liste parfaite des plats typiques à manger en Sardaigne . Une recette joyeusement de Cagliari: mulet un scabecciu. Ce sont, en fait, des tranches de mulet frites , puis assaisonnées d'une sauce tomate aigre-douce . Pour cette préparation, qui est servie dans les meilleurs restaurants de poisson de Cagliari , vous pouvez également utiliser d'autres poissons: à condition qu'ils soient un peu gras, comme l' anguille et l' aiguillat . Le mulet, cependant, est dans le cœur des Sardes. C'est aussi le poisson dont on obtient l'excellente bottargue de Cabras . L'aiguillat commun, alors, peut être laissé pour une autre délicatesse qui vient des mains habiles de Cagliari: leburrida , poisson à macérer avec des noix . Avec l'odeur de la mer à côté, ce sera une vraie merveille de déguster ces plats.
sebadas
Pour conclure la liste des plats typiques de la Sardaigne, on ne peut manquer de mentionner le dessert le plus célèbre de l'île : les sebadas. Ce sont des pâtes très simples remplies de fromage frais et de citron . Il doit être frit puis assaisonné avec du miel sarde . C'est dans sa simplicité que réside la joie de ce plat. Et là aussi, il y a la beauté d'une histoire ancienne . Celle des paysans qui cultivent soigneusement le blé (la Sardaigne était appelée par les Romains «le grenier de Rome»). Celle des bergers, qui ont entre les mains le trésor de savoir faire du fromage.