✅ Guide Michelin 2020: restaurants et étoiles région par région

Guide Michelin 2020: restaurants et étoiles région par région

La présentation au Théâtre Piacenza couronne le restaurant du Musée Mudec de Milan parmi les meilleurs. Et il y a en tout 328 restaurants étoilés dans le Belpaese. Ici, ils sont région par région.

La nouvelle de l'année, lors de la présentation de la 56ème édition de la légendaire "Rossa" au Théâtre Municipal de Plaisance, est la troisième étoile Michelin à Enrico Bartolini dans le guide 2020 , pour son restaurant à l'intérieur du Mudec à Milan (il passe donc à 11 le nombre total de tristellati en Italie).

En fait, le chef toscan, originaire de Pescia, s'affirme de plus en plus comme un roi Midas de la restauration: tout ce qu'il touche devient de l'or ou, pour mieux dire, une étoile! Ainsi, il peut également se vanter de deux étoiles Michelin qui viennent d'être décernées à Glam par Enrico Bartolini (avec le chef Donato Ascani) à Venise. En plus de ses autres stars: le Casual Restaurant, à Bergame Città Alta, la Trattoria Enrico Bartolini , à l'Andana Resort à Castiglione della Pescaia (GR) et la Locanda del Sant'Uffizio , Relais del Sant'Uffizio, Cioccaro di Penango (À).

Et cette année, il y a aussi deux nouveaux bistellati: Le Glam à Venise toujours dirigé par Enrico Bartolini, et le Madernassa avec le jeune Michelangelo Mammoliti dans le Piémont.

La patrouille des nouveaux monostellati compte 29 nouvelles entrées avec 6 restaurants en Campanie qui ont conquis le Macaron (c'est-à-dire comment l'étoile est définie en français).

Ce que signifient les étoiles du Guide Michelin

Pour quelques-uns de ceux qui ne le savaient pas, le Guide Michelin est un recueil de publications annuelles destinées au tourisme et à la gastronomie , éditées par la société française Michelin , et qui représentent l'une des grandes références mondiales pour évaluer la qualité des restaurants et des hôtels à l'échelle nationale. et international.

Les évaluations du Guide Michelin sont exprimées en étoiles , alors que les critères selon lesquels les étoiles sont attribuées - de une à trois - font l'objet de discussions chaque année, mais ils sont officiellement cinq: la qualité des matières premières, la personnalité du chef dans le plat, la maîtrise des techniques de cuisson et des saveurs, le rapport qualité-prix , la constance dans le temps.

Une étoile, deux étoiles, trois étoiles

Une étoile indique une excellente cuisine et conseille aux voyageurs de faire une halte.

Deux étoiles indiquent une excellente cuisine et recommandent de faire un détour par rapport à votre itinéraire.

Trois étoiles est le signe de la primauté de la cuisine dans ce pays. Si vous souhaitez l'essayer avec vos papilles, le conseil est de prévoir un voyage pour le déguster.

Les meilleurs restaurants du Guide Michelin Italie 2020

La Lombardie est la région la plus étoilée, avec 6 nouveautés: 62 restaurants (3 *** 5 ** 54 *). Le Piémont , avec 4 nouveautés, est toujours en deuxième position, avec 46 restaurants (1 *** 4 ** 41 *), tandis que la Campanie , avec 6 nouveautés, est à la troisième place du podium, avec 44 restaurants, (6 ** 38 *).

Vient ensuite la Toscane , avec 6 nouveautés, pour un total de 40 restaurants (1 *** 4 ** 35 *) et enfin la Vénétie , à 37 ans, avec deux nouveautés (1 *** 4 ** 32 *).

Parmi les provinces, Naples est toujours en tête avec 26 restaurants (6 ** 20 *), Rome en deuxième position avec 24 (1 *** 1 ** 22 *). Milan est suivie de 20 restaurants, dont la vitalité dans de nombreux domaines a enfin vu sa scène gastronomique récompensée grâce aux nouveaux trois étoiles. (1 *** 3 ** 16 *), Bolzano avec 19 (1 *** 4 ** 14 *), Cuneo à 18 (1 *** 2 ** 15 *).

Les étoiles du Guide Michelin 2020 région par région

VALLE D'AOSTA

Une étoile

Courmayeur (Ao) - Petit Royal (Nouveau)
Cogne (AO) - Le Petit Restaurant

LIGURIE

Une étoile

Gênes - Le cuisinier
San Remo (IM) - Paolo et Barbara
Imperia-Porto Maurizio - Sarri
Ameglia (SP) - Mauro Ricciardi à la Locanda dell'Angelo
Bergeggi (SV) - Claudio
Noli (CV) - L'évêché

PIEDMONT

Trois étoiles

Alba (CN) - Piazza Duomo

Deux étoiles

Cervere (CN) - Ancienne couronne royale
Guarene (Cn) - La Madernassa (Nouveau)
Orta San Giulio (NO) - Villa Crespi
Verbania - Fondotoce (VB) - Petit lac

Une étoile

Acqui Terme (AL) - I Caffi
Alessandria (AL) - I Due Buoi
Alessandria Spinetta - Marengo (AL) - L'arrêt
Canelli (AT) - San Marco
Isola D'asti (AT) - La nouvelle ferme
Penango Cioccaro (AT) - Locanda del Sant'Uffizio
Tigliole (AT) - Ca 'Vittoria
Pollone (BI) - Le Patio
Alba (CN) - Larossa
Alba (CN) - Locanda del Pilone
Benevello (CN) - Villa d'Amelia xx
Canale (CN) - À l'Enoteca
Cherasco (CN) - De Francesco
Grinzane Cavour (CN) - Marc Lanteri au château
Guarène (CN) - La Madernassa
La Morra (CN) - Osteria Arborina
Piobesi d'Alba (CN) - 21,9
Priocca D'alba (CN) - Le Centre
Santo Stefano Belbo (CN) - Restaurant de Guido da Costigliole
Serralunga D'alba (CN) - La Rei
Serralunga D'alba (CN) - Guido
Soriso (NO) - Sourire
Treiso CN - Le Ciau del Tornavento
La Morra (CN) - Massimo Camia
Monforte d'Alba (Cn) - Fre (Nouveau)
Novare - Tantris
Novara - Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Orta San Giulio (NO) - Locanda di Orta
Caluso (TO) - Gardénia
Pinerolo (TO) - Diggers
Rivoli (TO) - Combal.zero
San Maurizio Canavese (TO) - Le buffet
Turin - Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Turin - Carignano
Turin - Casa Vicina-Eataly Lingotto
Turin - Partager (Nouveau)
Turin - Magorabin
Turin - Espace 7
Turin - Millésime 1997
Turin - Del Cambio
Venaria Reale (TO) - Sweet Stil Novo au Palais Royal
Domodossola (Vb) - Atelier (Nouveau)
Verbania - Pallanza (VB) - Le portail
Vercelli (VC) - Cinzia de Christian et Manuel

LOMBARDIE

Trois étoiles

Brusaporto (BG) - De Vittorio
Milan - Enrico Bartolini chez Mudec (Nouveau)
Canneto Sull'Oglio (MN) - Dal Pescatore

Deux étoiles

Concesio (BS) - Miramonti l'Autre
Gargnano (BS) - Villa Feltrinelli
Milan - La place d'Aimo et Nadia
Milan - Soie
Milan - VUN

Une étoile

Almè (BG) - Frosio
Cavernago (BG) - Il Saraceno
Bergame - Décontracté
Bergame - Footprints (Nouveau)
Chiuduno (BG) - Aperçu
San Paolo d'Argon (BG) - Florian Maison
Trescore Balneario (BG) - LoRo
Treviglio (BG) - San Martino
Villa D'Almè (BG) - Osteria della Brughiera
Calvisano (BS) - Crevettes
Corte Franca - Borgonato (BS) - Due Colombe
Desenzano Del Garda (BS) - Esplanade
Gardone Riviera - Fasano (BS) - Lido 84
Gargnano (BS) - La Tortuga
Gargnano (BS) - Villa Giulia
Manerba Del Garda (BS) - Capriccio
Orzinuovi (BS) - XVIe siècle
Pralboino (BS) - Léon d'Oro
Sirmione (BS) - La fusée
Albavilla (CO) - Le Cantuccio
Bellagio (CO) - Mistral
Blevio (Co) - L'Aria (Nouveau)
Champion d'Italie (CO) - De Candida
Como (CO) - I Tigli à Theoria
Torno (CO) - Berton al Lago
Cernobbio (LC) - Matière
Lecco (LC) - Al Porticciolo 84
Viganò (LC) - Pierino Penati
Cornaredo (MI) - D'O
Milan - Alchimie (Nouveau)
Milan - Berton
Milan - Contraste
Milan - Cracco
Milan - Innocenti Evasioni
Milan - It Milan (Nouveau)
Milan - Felix Lo Basso
Milan - Iyo
Milan - Joia
Milan - Lume
Milan - Sadler
Milan - Tano passe-moi l'huile
Milan - Tokuyoshi
Milan - Viva Viviana Varèse
Quistello (MN) - Ambassade
Certosa Di Pavia (PV) - Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"
Stradella (Pv) - Villa Naj (Nouveau)
Vigevano (PV) - Les châtaignes
Madesimo (SO) - Il Cantinone et Sport Hotel Alpina
Cape (SO) - La Présef
Villa Di Chiavenna (SO) - Lanterne verte
Fagnano Olona (VA) - Aquarelle
Laveno-Mombello (VA) - La Table
Olgiate Olona (VA) - Ma.Ri.Na.

VENETO

Trois étoiles

Rubano (PD) - Le Calandre

Deux étoiles

Campagna Lupia - Lughetto (VE) - Antica Osteria Cera
Lonigo (VI) - La Peca
Venise - Glam Enrico Bartolini (Nouveau)
Vérone - Maison Perbellini

Une étoile

Cortina D'Ampezzo (BL) - Tivoli
Pieve D'Alpago (BL) - Dolada
Puos D'Alpago (BL) - Locanda San Lorenzo
Vodo Cadore (BL) - Al Capriolo
Borgoricco (Pd) - Histoires d'amour (Nouveau)
Pontelongo (PD) - Lazzaro 1915
Selvazzano Dentro (PD) - La Montecchia
Castelfranco Veneto (TV) - Feva
Follina (TV) - La Cour
Oderzo (TV) - Gellius
Trévise (TV) - Onzième cave
Scorzè (VE) - San Martino
Venise - Restaurant Oro
Venise - Osteria da Fiore
Venise - Peintures
Venise - Le Ridotto
Venise - Venissa
Altissimo (VI) - Casin del Gamba
Arzignano (VI) - Damini & Affini du boucher
Asiago (VI) - Stube gastronomique
Asiago (VI) - La Tana Gourmet
Barbarano Vicentino (VI) - Aqua Crua
Schio (VI) - Spinechile
Vicence (VI) - El Coq
Bardolino (VI) - La véranda
Cavaion Veronese (VR) - Oseleta
Isola Rizza (VR) - Perbellini
Malcesine (VR) - Old Malcesine
San Bonifacio (VR) - Cuisine Degusto
Vérone - 12 apôtres
Vérone - Le Desco
Vérone - Osteria la Fontanina

TRENTINO ALTO ADIGE

Trois étoiles

Alta Badia - San Cassiano (BZ) - Saint-Hubertus

Deux étoiles

Alta Badia - San Cassiano (BZ) - La Siriola
Fermé (BZ) - Jasmin
Mules (BZ) - Gourmetstube Einhorn
Sarentino (BZ) - Terrain
Tyrol (BZ) - Trenkerstube
Trente - Ravina (TN) - Locanda Margon

Une étoile

Alta Badia - Corvara (BZ) - La Stüa de Michil
Eppan sur la route des vins - S. Michele (BZ) - Zur Rose
Bolzano - Voyager, Claudio Melis
Bressanone (Bz) - Apostelstube (Nouveau)
Castelbello Ciardes (BZ) - Kuppelrain
Collepietra (BZ) - Astra
Dobbiaco (BZ) - Tilia
Falzes - Molini (BZ) - Schöneck
Merano (BZ) - Sissi
Nova Levante (BZ) - Johannes-Stube
Ortisei (BZ) Anna Stuben
Selva di Val Gardena (BZ) - Alpenroyal Gormet
Tesimo (BZ) - Zum Löwen
Tyrol (BZ) - Culinaria im Farmerkreuz
Cavalese (TN) - El Molin
Madonna Di Campiglio (TN) - Dolomieu
Madonna Di Campiglio (TN) - Le coq de Cedrone
Madonna Di Campiglio (TN) - Ermitage de Stube
Moena (TN) - Cabane Panna
Trente Ravina - Locanda Margon
Vigo Di Fassa - Tamion (TN) - 'L Chimpl

FRIULI VENEZIA GIULIA

Deux étoiles

Udine - Godia (UD) - Aux amis

Une étoile

Cormons (GO) - Al Cacciatore - della Subida
Dolegna del Collio - Vencò (GO) - La digue de Vencò
San Quirino (PN) - La Primula
Trieste - Piccolo de Harry
Colloredeo Di Monte Albano (UD) - La Taverne
Rivignano (UD) - Al Ferarùt
Ruda (UD) - Osteria Altran
Sappada (UD) - Laite

EMILIA ROMAGNA

Trois étoiles

Modène - Osteria Francescana

Deux étoiles

Imola (BO) - San Domenico
Cesenatico (FC) - Magnolia

Une étoile

Bologne - Les Portiques
Castel Maggiore - Iacobucci (Nouveau)
Sasso Marconi (BO) - Marconi
Savigno (BO) - Trattoria da Amerigo
Bagno di Romagna (Fc) - From Gorini (Nouveau)
Cesenatico (FC) - La Buca
Codigoro (FE) - La cabane d'Héraclius
Codigoro (FE) - Le moustique
Modène - L'herbe du roi
Borgonovo Val Tidone (PC) - La Palta
Carpaneto Piacentino (PC) - Nid du pic
Parme - Inkiostro
Parme - Parizzi
Polesine Parmense (PR) - Antica Corte Pallavicina
Quattro Castella Michelin - Rubbianino (RE) - Ca 'Matilde
Rubiera (RE) - Clinique Arnaldo-Gastronomique
Rimini - Miramare - Guido
Rimini - Abocar Due Cucine
Pennabilli (RN) - La plaque

MARQUES

Trois étoiles

Senigallia (AN) - Uliassi

Deux étoiles

Senigallia - Marzocca (AN) - Madonnina del Pescatore

Une étoile

Loreto (AN) - Andreina
Pesaro (PU) - Nostrano

TOSCANE

Trois étoiles

Florence - Enoteca Pinchiorri

Deux étoiles

Massa Marittima - Ghirlanda (GR) - Bracali
Montemerano (GR) - Caïn
Viareggio (LU) - Petit Prince
Colle Di Val d'Elsa (SI) - Arnolfo

Une étoile

Cortona (AR) - Le Falconer
Florence - Borgo San Jacopo
Florence - Gucci Osteria de Massimo Bottura (Nouveau)
Florence - La légende des frères
Florence - Ora D'Aria
Florence - Il Palagio
Florence - Le bon café
Florence - Santa Elisabetta (Nouveau)
San Casciano in Val Di Pesa - Cerbaia (FI) - La tente rouge
Scarperia (Fi) - Virtuoso - Three Virtues Estate (Nouveau)
Tavarnelle Val Di Pesa (FI) - La Tour
Tavarnelle Val Di Pesa - Badia a Passignano (FI) - Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia (GR) - La Trattoria Enrico Bartolini
Porto Ercole (GR) - Le Pélican
Seggiano (GR) - Silène
Marina Di Bibbona (LI) - La Pineta
Forte Dei Marmi (LU) - Bistrot
Forte Dei Marmi (LU) - Lorenzo
Forte dei Marmi (LU) - Lux Lucis
Forte Dei Marmi (LU) - Le Magnolia
Forte dei Marmi (Lu) - Le parc de la Villa Gray (Nouveau)
Lucques - Giglio
Lucca - Papillon
Viareggio (Lu) - Lunasia (Nouveau)
Viareggio (Lu) - Le petit prince
Viareggio (LU) - Romano
Lamporecchio (PT) - Atman à Villa Rospigliosi
Castelnuovo Berardenga (SI) - La boutique des 30
Castelnuovo Berardenga (SI) - L'âne (Nouveau)
Castiglione d'Orcia (SI) - Osteria Perillà
Chiusi (SI) - Les Salotti
Chiusdino (SI) - Meo Modo
Gaiole in Chianti (SI) - Il Pievano
San Casciano Dei Bagni - Fighine (SI) - Château de Fighine
San Gimignano (SI) - Cum Quibus
San Gimignano - Lucignano (SI) - Restaurant au 43

UMBRIA

Deux étoiles

Baschi (TR) - Vissani

Une étoile

Norcia (PG) - Vespasia

LAZIO

Trois étoiles

Rome - La Pergola

Deux étoiles

Rivodutri (RI) - La truite
Rome - Le Pagliaccio

Une étoile

Acuto (FR) - Ciociare Hills
Lido di Latina (LT) - La vue sur la mer
Ponza (LT) - Eau folle
Fiumicino (RM) - Pascucci au Porticciolo
Labico (RM) - Antonello Colonna Labico
Fiumicino (RM) - Il Tino
Genazzano (RM) - Aminta Resort
Rome - Acquolina Hostaria à Rome
Rome - Vers l'or
Rome - Arôme
Rome - Assaje
Rome - Bistrot 64
Rome - Le Convivio-Troiani
Rome - Caviste La Torre
Rome - Verre Hostaria
Rome - Imàgo
Rome - La Terrasse d'Eden
Rome - Métamorphose
Rome - Moma
Rome - Pour moi
Rome - Pipero
Rome - Enoteca du Parlement Achilli
Rome - Tordomatto
Rome - Idylio par Apreda (Rome)
Acquapendente - Trevinano (VT) - La Parolina
Viterbe (VT) - Danilo Ciavattini
Vitorchiano (VT) - Casa Iozzìa

CAMPANIE

Deux étoiles

Brusciano (NA) - Taverna Estia
Capri - Anacapri (NA) - L'Olivo
Ischia (NA) - Danì Maison
Massa Lubrense / Nerano (NA) - Quatre étapes
Sant'agata Sui Due Golfi (NA) - Don Alfonso 1890
Vico Equense - Marina Equa (NA) - Torre del Saracino

Une étoile

Vallesaccarda (AV) - Oasis - Saveurs anciennes
Telese (BN) - Krèsios
Telese (BN) - Locanda del Borgo
Caserta (CE) - Les colonnes
Bacoli (NA) - Caracol
Capri - Anacapri (NA) - Il Riccio
Capri - Anacapri (Na) - Mammà
Capri - Anacapri (Na) - Le monzù (nouveau)
Castellammare di Stabia (na) - Piazzetta Milù
Ischia / Sant'Angelo (Na) - La Tuga (Nouveau)
Ischia - Lacco Ameno (NA) - Indigo
Massa Lubrense / Nerano (NA) - Taverna del Capitano
Naples - Le commandant
Naples - George Restaurant (Nouveau)
Naples - Palais Petrucci
Naples - Veritas
Pompéi (NA) - Président
Quarto (NA) - Sud
Sant'Agnello (NA) - Don Geppi
Sorrento (NA) - Le trou
Sorrento (NA) - Terrasse Bosquet
Torre del Greco (Na) - Restaurant Josè - Villa Guerra Estate (Nouveau)
Vico Equense (NA) - Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense (NA) - Maxi
Amalfi (Sa) - Glicine (Nouveau)
Amalfi (SA) - La Caravella
Caggiano (SA) - Locanda Severino
Conca dei Marini (SA) - Le réfectoire
Eboli (SA) - Le Coquelicot
Maiori (SA) - Le phare de Capo d'Orso
Marché de San Severino (SA) - Maison du grand-père 13
Paestum (SA) Le Trabe
Positano (SA) La Serra
Positano (SA) La Sponda
Positano (SA) - Zass
Ravello (SA) - Rossellinis
Ravello (Sa) - La Flûte de Pan (Nouveau)
Salerne (SA) - Re Maurì

ABRUZZO

Trois étoiles

Castel Di Sangro (AQ) - Reale

Une étoile

L'aquila (AQ) - Manoir papal
Guardiagrele (CH) - Villa Maiella
San Salvo (CH) - Al Metrò
Civitella Casanova (PE) - Le drapeau
Pescara - Café les Paillotes
Roseto degli Abruzzi (TE) - Restaurant D.one

PUGLIA

Une étoile

Conversano (BA) - Pasha
Putignano (BA) - Angelo Sabatelli
Carovigno (BR) - Anciennement sous l'arche
Ceglie Messapica (BR) - Al Fornello-da Ricci
Ostuni (BR) - Paradis
Savelletri (BR) - Deux cheminées
Barletta (BA) - Bacchus
Trani (Bt) - Mémoires de Felix Lo Basso (Nouveau)
Trani (BT) - Quintessence
Lecce - Frères
Manduria (Ta) - Casamatta (Nouveau)
Andria (BA) - Umami (Le restaurant est fermé, mais la fermeture a été annoncée après l'impression du guide)

BASILICATA

Une étoile

Matera - Vitantonio Lombardo

CALABRE

Une étoile

Catanzaro (CZ) - Antonio Abbruzzino
Île de Capo Rizzuto (KR) - Pietramare
Strongoli (KR) - Dattilo
Marina Di Gioiosa Jonica (RC) - Gambero Rosso
Santa Cristina d'Aspromonte (RC) - Qafiz

SICILE

Deux étoiles

Licata (AG) - Le buffet
Raguse - Cathédrale

Une étoile

Caltagirone (CT) - Coria
Catane - Sapio
Linguaglossa (CT) - Shalai
Riposto (Coach) - Zash (Nouveau)
Salina (ME) - Signum
Vulcano (ME) - Caper
Taormina (ME) - La Capinera
Taormina (ME) - Saint George par Heinz Beck
Taormina (ME) - Otto Geleng al Timeo (Nouveau)
Bagheria - Les marionnettes
Palerme - Bye Bye Blues
Terrasini (PA) - Le Bavoir
Modica (RG) - Accursio
Raguse - Locanda Don Serafino
Raguse - Le Phénix

SARDAIGNE

Une étoile

Cagliari (Californie) - Dal Corsaro
Arzachena (OT) - ConFusion

Qui perd l'étoile

Les restaurants qui perdent malheureusement une étoile cette année ont également été annoncés lors du prix étoilé du Guide Michelin 2020 . Comme chacun sait, il y a chaque année des gagnants et des perdants.

Tout d'abord, ceux qui en perdent un sur deux: le déclassement de Casa Vissani , le restaurant de Gianfranco Vissani à Baschi, en Ombrie (il était étoilé depuis 2007) fait du bruit . Le restaurant Al Sorriso à Soriso, dans la province de Novare, passe également de deux étoiles à une : c'était déjà arrivé en 2013. La Locanda Margon à Ravina (TN), qui a perdu cette année le chef Alfio Ghezzi, a également perdu une étoile sur deux , est allé au restaurant du Mart à Rovereto. Enfin, la Locanda Don Serafino di Ragusa passe également de deux étoiles à une étoile .

Cependant, bon nombre de restaurants italiens perdent leur seule étoile : voici lesquels sont, dans l'ordre dans lequel ils ont été annoncés lors de la présentation: I Due Buoi di Alessandria, San Marco à Canelli (AT), Pomiroeu à Seregno ( MI), l' auberge du notaire par Pellio Intelvi, l' auberge Stella d'Oro à Soragna (PR), le Poggio Rosso à Castelnuovo Barardegna (SI), le jardin d'hiver de Caino à Florence, le Relais Blu à Massa Lubrense, le Mosaico à Ischia, Vairo del Volturno à Vairano Paenora (CE), le Café Les Paillotesà Pescara, La Sponda à Positano et Alpes à Sarentino (BZ).