Nutrition: santé et bien-être
La nutrition est très importante pour notre corps, alors voici ce que nous devons savoir.
La nutrition a toujours été considérée comme l'un des facteurs fondamentaux de la santé d'une personne.
On sait que les habitudes alimentaires des adultes et des enfants sont dictées par de nombreux facteurs culturels, sociaux, économiques, climatiques, géographiques, publicitaires et non par une considération attentive de leur propre bien-être et de leur qualité de vie. Les rythmes frénétiques de notre société ont changé les habitudes alimentaires de la population, entraînant un apport excessif en calories et un déficit en nutriments essentiels à une bonne croissance .
Il existe également une alimentation peu variée et une mauvaise répartition des calories: un petit-déjeuner absent ou inadéquat, des repas déséquilibrés et entrecoupés de collations fréquentes.
L' OMS (Organisation mondiale de la santé) définit la santé comme un état complet de bien-être physique, mental et social, et non comme une simple absence de maladie .
Cette définition de la santé inclut le concept de «philosophie holistique de la santé»: cette définition regarde la personne dans son ensemble au lieu de seulement liée aux symptômes d'une seule maladie ou d'un seul malaise, ayant ainsi une vision globale de la santé .
Depuis plusieurs années, les institutions internationales les plus importantes, ayant pour objectif premier la défense de la santé, ont souligné l'importance de la prévention comme étape fondamentale dans la lutte contre les pathologies typiques des sociétés industrialisées.
La prise de conscience de l'origine des aliments qui arrivent chaque jour sur nos tables s'arrête au caddie du supermarché, et les choix alimentaires sont souvent le résultat de messages publicitaires invitants et non de règles nutritionnelles sensées.
La publicité dans les médias de masse a rarement la clarté et la force d'un message véritablement informatif; au lieu d'éduquer, il finit, avec ses contradictions, confondre même les citoyens les plus attentifs et les plus conscients de l'impact d'une bonne nutrition sur l'état de santé. Le client doit l'informer, lui apprendre à lire et interpréter les étiquettes , afin qu'il puisse connaître le produit acheté et comment bien le stocker et savoir comment le manipuler en cuisine et le consommer à table.
«Bien manger» n'est plus une question de pure gastronomie, mais surtout de savoir choisir entre glucides, protéines et graisses, sans négliger les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les fibres alimentaires.
«Mangez un peu de tout» est la règle qui résume le sens d'une bonne nutrition.
Un mauvais comportement alimentaire équivaut à des choix et des habitudes alimentaires incorrects. Il est désormais certain que les erreurs alimentaires donnent lieu à certaines pathologies, même graves, telles que l' obésité, le diabète, la dyslipidémie, l'hypertension ; l'anorexie et la boulimie ont été appelées «troubles de l'alimentation».
Pour qu'une alimentation soit considérée comme équilibrée, elle doit satisfaire qualitativement et quantitativement les besoins de chaque individu selon certains (ses) paramètres bio-anthropométriques (évaluation de la composition corporelle). L'organisme humain, étant composé de divers éléments qui se dégradent et «consomment» continuellement, a besoin que, par la nourriture, ces mêmes éléments soient restaurés afin de fournir de l'énergie et tous les nutriments dont il a besoin. Depuis des années, la science médicale vise à garantir la vie à des années de plus que des années à la vie en ce sens que l' augmentation de l'espérance de vie doit signifier que ceux qui atteignent les troisième et quatrième âges vivent en pleine efficacité. La science alimentaire joue un rôle primordial dans la réalisation de cet objectif.
Le concept de «nutrition optimale» s'inscrit dans ce défi. L'objectif est de valoriser les fonctions physiologiques de manière à garantir un état de bien-être et une santé optimale, en mettant l'accent sur certains aliments en fonction de leurs caractéristiques particulières.