Il est possible de préparer une pâte brisée sans beurre et même sans œufs, en version vegan. Et le résultat final n'est rien de moins que sa recette traditionnelle ...
Nous préparons une pâte brisée sans beurre , et aussi sans œufs, une recette vegan éthiquement correcte pour faire un élément de base de la pâtisserie, pour donner vie à d'excellents desserts végétaliens et tartes salées.
C'est une recette fondamentale celle de la pâte à pâtisserie sans beurre, qui vous permet de faire des tartes, et avec la recette pour faire la crème végétalienne , elle peut être incluse dans d'autres processus. Nous le proposons en deux versions, celle sans beurre et celle sans œufs ni beurre .
Recette de pâte brisée sans beurre
Vous aurez besoin d'un gâteau de 24 cm de diamètre:
- 650 gr de farine 00
- 200 grammes de sucre
- 150 ml d'huile de tournesol
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation. Dans un grand bol, verser le sucre, l'huile et les œufs ensemble puis ajouter une partie de la farine tamisée, pétrir jusqu'à l'obtention d'une certaine consistance. Versez maintenant sur la planche à pâtisserie et continuez à ajouter la farine et travaillez avec vos doigts jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique . Il n'est pas nécessaire de le laisser reposer, vous pouvez l'utiliser immédiatement pour les gâteaux, tartes et biscuits.
Recette de pâte brisée sans beurre et sans œufs
Pour la pâte brisée végétalienne, vous aurez besoin de:
- 150 grammes de farine complète
- 150 gr de fécule de pomme de terre
- 150 grammes de sucre de canne entier
- 2 cuillères à soupe de malt de riz
- 150 grammes de margarine végétale non hydrogénée (ou de beurre de soja)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique
Préparation. Sur une planche à pâtisserie, mettez la farine tamisée mélangée à l'amidon pour former la fontaine, puis, après avoir fait le cratère au milieu, ajoutez la margarine ramollie (ou beurre de soja), le malt, le sucre, l'huile et un un filet d'eau tiède. Pétrissez bien le mélange en prenant soin d'ajouter un peu d'eau de temps en temps pour le rendre plus doux.
Lorsque la pâte est homogène, pétrissez-la à nouveau jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur, enveloppée dans un film alimentaire au moins 1/2 heure, puis avec un rouleau à pâtisserie, l'étaler sur une surface farinée jusqu'à l'épaisseur désirée. Cette pâte brisée est également idéale pour faire des biscuits végétaliens.
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