Le pain sans levain est un pain d'origine ancienne à base de céréales comme les autres, mais sans levure car il est composé uniquement d'eau et de farine pétris ensemble.
Source
Le pain sans levain (du grec ancien azymos, qui traduit signifie sans levure) est un pain fait de céréales comme les autres, mais il est sans levain (il n'a pas levé sous l'influence ou la levure) car il est composé uniquement d'une pâte d'eau et de farine.
Des traces de pains sans levain de l'époque gallo-romaine ont été retrouvées sur les rives de la mer Morte.
C'est un pain que les juifs cuisinent lors de la fête de Pessa'h , en mémoire de leurs ancêtres. Lorsqu'ils quittèrent l'Égypte et dans leur hâte de quitter ce pays où ils étaient tenus en esclavage, ils prirent un repas avec des pains sans levain. Le repas rituel consommé pendant les deux premiers soirs de cette célébration s'appelle le Seder .
Le nom de pain sans levain est également donné au pain utilisé dans l'Église catholique pour la consécration de l'Eucharistie. Dans ce cas, il est appelé " hôte ". L'Église orthodoxe, au contraire, utilise du pain au levain.
Ingrédients
Passons maintenant à ce qu'il faut pour le préparer, ce sont des doses pour préparer quatre feuilles de pain pour 4 personnes.
Ingrédients
- 300 grammes de farine 00
- 150 grammes d'eau froide
Et maintenant, voici la préparation.
Comment faire du pain sans levain
Vous devez d'abord préchauffer votre four à 250 ° C.
À ce stade, vous pouvez verser la farine dans un bol. N'oubliez pas, vous devez ajouter l'eau petit à petit et commencer à pétrir énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et ne colle plus à vos mains.
Mieux vaut pétrir quelques minutes de plus pour rendre la pâte molle.
Une fois cela fait, vous devez former quatre boules de pâte:
Aplatissez-les d'abord à la main, puis passez au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir des feuilles rondes: elles doivent faire environ 20 centimètres de large et je recommande très fines, quelques millimètres au maximum.
Vous devez piquer la surface avec les dents de votre fourchette.
À ce stade, vous pouvez disposer les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine.
Il faut cuire au four pendant 15 minutes et vérifier sa cuisson en prenant soin de retourner les plaques: 7 premières minutes d'un côté puis de l'autre. Les feuilles de pain doivent être légèrement dorées.
Après la cuisson, laissez refroidir la pâte feuilletée sur une étagère de votre cuisine.
- Temps de préparation total: 30 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
Trucs et conseils
Vous pouvez le déguster avec de la confiture maison ou avec une garniture salée.
Comment est-il préservé?
Une fois que vous avez préparé votre pain sans levain, nous vous recommandons de le conserver à l'abri de l'humidité, par exemple dans un sac en papier .
Il peut se conserver longtemps jusqu'à un mois, mais vous ne pouvez pas le congeler comme cela arrive souvent avec du pain normal.
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