Voici un aperçu des principales recettes des bonbons de carnaval les plus célèbres, le chiacchere, et quelques douceurs typiques de la région pour célébrer cette fête dans la joie.
Au Carnaval, chaque région italienne se déchaîne en préparant ses propres desserts pour ravir le palais avant la période traditionnelle du Carême qui précède Pâques. Nous avons sélectionné pour vous une sélection de bonbons typiques du carnaval exquis de toute l'Italie pour vous aider à préparer de nouveaux bonbons pour le carnaval de vos enfants.
Bonbons de carnaval: bavardage de carnaval
Dans certaines régions, ils sont appelés c hiacchiere et dans d'autres mensonges, il y a ceux qui les connaissent comme sfrappole ou frappe mais ils sont toujours le dessert préféré des fêtes de carnaval. Aimé par tout le monde, le potin est la plus belle chose à offrir à une troupe tapageuse d'enfants après la Pentolaccia!
Voici deux recettes pour discuter : la classique et une variante sans œufs ni beurre, adaptée aux intolérants et aux végétaliens.
Bonbons de carnaval: recette de chiacchereBonbons de carnaval: Castagnole de carnaval
Les craquelins sont des beignets typiques du carnaval qui, dans certaines régions, sont appelés beignets ou simplement crêpes .
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer environ 30 demoiselles de carnaval ou zeppole:
- 500 grammes de farine 00
- 100 grammes de sucre
- 125 ml de lait
- 50 gr de beurre mou
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de liqueur d'anis ou un flacon d' essence d'anis
- le zeste d'un citron
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de vanilline
- huile d'olive ou de graines
Voici maintenant le nécessaire pour le sirop:
- 6-7 cuillères à soupe de liqueur d' Alchermes
- 150 grammes de sucre
- 250 ml d' eau
- sucre
Préparation . Travaillez la farine, les œufs, le sucre, le beurre ramolli, le sel, le zeste de citron et la levure avec une cuillère à soupe de liqueur d'anis (ou autre liqueur). Sinon, si vous n'aimez pas la liqueur, remplacez-la par un flacon d'essence d'anis. Maintenant, formez une boule, enveloppez-la d'un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Sur la planche à pâtisserie légèrement farinée, étalez la pâte avec vos doigts jusqu'à ce qu'elle ait environ 1,5 cm d'épaisseur. Procurez-vous maintenant autant de bâtons de la taille d'un doigt et coupez-les en morceaux de 2 cm de long que vous roulerez ensuite avec la paume de votre main pour former des boules, la demoiselle en fait. Faites maintenant bouillir beaucoup d'eau dans une casserole et blanchissez les granulés quelques uns à la fois. Égouttez-les lorsqu'ils remontent à la surface (comme les gnocchis) et laissez-les sécher sur un chiffon.
Préparez maintenant le sirop: dans une casserole, faites chauffer l'eau, les alchermes et le sucre jusqu'à ce que tout soit dissous. Laisser refroidir et faire frire le castagnole dans l'huile chaude pendant 2-3 minutes. Lorsqu'elles sont dorées, placez-les sur des feuilles de papier absorbant puis trempez-les dans le sirop et roulez-les dans du sucre cristallisé.
Bonbons de carnaval: zippules, beignets de carnaval sarde
Les zippulas ou cattas sont les crêpes qui en Sardaigne sont préparées pour la fête masquée avec de petites variations d'une région à l'autre. Dans certaines parties de la Sardaigne, ils ressemblent à des moulins à vent et dans d'autres à des beignets.
Voici les ingrédients pour 6 personnes pour préparer 24 cattas:
- 500 grammes de farine 00
- 25 gr de levure de bière (1 cube)
- 100 grammes de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 gros citron non traité
- 1 grosse orange non traitée
- 1 cuillère à café de safran
Préparation. Tout d'abord, dissolvez la levure de bière dans un verre avec le lait chaud. Mélangez vigoureusement la farine, le sucre, le zeste de citron et d'orange et le safran et à la fin ajoutez la levure dissoute. La pâte doit être fluide. Laisser reposer au moins 1 heure dans un endroit humide recouvert d'un chiffon (peut-être mouillé mais bien essoré) et tiède (peut-être le four au minimum). Maintenant, faites chauffer beaucoup d'huile dans une casserole à bords hauts. Ne doit pas fumer!
Prenez un entonnoir à large ouverture et versez une cuillerée de pâte dans l'huile en partant du centre de la casserole et en allant vers l'extérieur avec des mouvements concentriques. Une longue spirale doit être formée qui sera frite pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter la graisse sur du papier absorbant et, juste avant de servir, saupoudrer les cattas de sucre granulé.
Profitez de votre repas, nous espérons que vous apprécierez toutes nos recettes de desserts du carnaval!
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