Risotto aux artichauts: une recette très simple à préparer mais savoureuse
Le risotto aux artichauts est une variante du risotto typique du printemps que les enfants aiment aussi beaucoup, voici notre recette pour le préparer.
Risotto aux artichauts: ingrédients
Les ingrédients pour 4 personnes de cette recette sont:
- 300 grammes de riz carnaroli ou superfino arborio
- 3 artichauts
- 1 échalote
- 1/2 verre de vin blanc
- huile d'olive extra vierge
- 1 litre de bouillon de légumes
- le jus d'un citron
- 1 pincée de poivre
- Persil frais.
Comment préparer un risotto aux artichauts
- Tout d'abord, après avoir lavé les artichauts, vous devez retirer le dessus des feuilles avec les épines et également retirer les feuilles extérieures les plus dures de l'artichaut.
- Retirer la barbe à l'intérieur, laver et couper les légumes en fines tranches en julienne. Mettez-les dans un bol avec de l'eau acidulée avec des gouttes de citron, juste pressées, cela évitera d'assombrir les artichauts.
- Ensuite, nettoyez et tranchez finement l'échalote. Mettez-le dans une casserole pour faire mijoter avec une goutte d'eau et d'huile.
- À ce stade, vous pouvez ajouter le riz et le laisser griller 2 minutes avec l'oignon.
- Utilisez une partie du bouillon de légumes pour cuire les artichauts séparément et mélangez-les avec le vin blanc en attendant qu'il s'évapore (2-3 minutes à feu moyen).
- À ce stade, ajoutez les artichauts, versez une louche de bouillon de légumes et commencez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
- Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit. Éteignez ensuite le feu et ajoutez le parmesan. Incorporer une noix de beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre et du persil haché en fin de cuisson.
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