Cookies avec le Thermomix
Préparer des cookies avec le Thermomix est simple et prend peu de temps: quelques minutes suffiront pour que la pâte repose. Ces cookies sont parfaits pour le petit déjeuner ou une collation!
Le mot biscuit dérive du latin panis biscotus qui signifie "pain cuit deux fois" , et dont la première preuve remonte au 10ème siècle. Il s'agit d'une préparation ancienne, caractérisée par la forte présence de miel (à l'origine) ou de sucre (plus récemment) et par une cuisson complète au four: deux caractéristiques qui les rendaient conservables même pendant de longues périodes.
Les biscuits sont généralement préparés avec de la farine, des œufs, du beurre, du sucre, du bicarbonate d'ammonium (généralement appelé ammoniaque ou ammoniaque pour les gâteaux) et éventuellement de la levure et diverses saveurs. Aujourd'hui, la farine utilisée est majoritairement de blé, mais il existe également des exemples de différentes farines telles que la farine d'amande, la noisette, le maïs ou la polenta amaretti, pour rester dans la seule tradition italienne. Les biscuits entrent dans la tradition culinaire de tout l'Occident, du Moyen-Orient et de l'Extrême-Orient et se déclinent en de nombreuses variantes.
Préparer des cookies avec le Thermomix est simple et prend peu de temps: quelques minutes suffiront pour que la pâte repose.
Ces biscuits sont parfaits pour le petit-déjeuner ou comme collation, excellents à la fois consommés seuls et enrichis de votre confiture préférée, voire trempés dans du lait, du thé ou du café. Une recette réussie, adaptée à toute la famille.
- Rendement: environ 25-30 biscuits
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 200 grammes de farine 00
- 100 grammes de beurre froid
- 80 grammes de sucre granulé
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel
Préparation
- Récupérez le beurre coupé en dés, la farine, les jaunes d'œufs, le zeste de citron, le sucre et une pincée de sel dans la cruche. Exécutez à 4,5 vitesse pendant 25-30 secondes.
- Retourner le mélange sur une planche à pâtisserie et pétrir jusqu'à obtention d'une boule lisse et compacte.
- Enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Étalez la pâte brisée sur le plan de travail fraîchement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en l'amenant à une épaisseur de 4-5 mm. Avec un emporte-pièce de la forme souhaitée, vous obtenez de nombreuses formes.
- Disposez-les sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et faites-les cuire, une à la fois, au four préchauffé à 180 ° pendant environ 12-15 minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Laissez-les refroidir sur une grille à gâteau et servez.