Le risotto à l'ortie est un plat savoureux et naturel qui convient également aux végétaliens: découvrons la recette.
Le risotto aux orties est un plat de saveur simple et particulier que vous pouvez préparer en quelques minutes pour impressionner votre famille ou vos invités. Les ingrédients, de préférence bio, n'incluent pas l'utilisation de produits laitiers et de dérivés, la recette est donc également idéale pour ceux qui sont intolérants ou allergiques au lactose et pour ceux qui ont choisi de suivre un régime végétalien.
L'ortie, contrairement à ce que l'on pourrait penser, est une plante polyvalente, qui peut être utilisée non seulement dans la préparation de risottos, mais aussi en décoction, infusion, lotion ou pommade. En fait, il existe de nombreuses propriétés et avantages de cette plante médicinale.
FOCUS: les propriétés de l'ortie pour la santé et les recettes
Voyons maintenant comment préparer un délicieux risotto aux orties.
Risotto à l'ortie: les ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes:
- 350 grammes de riz Carnaroli
- 200 gr d'ortie
- 2 branches de céleri
- 1 carotte
- 2 oignons nouveaux
- 2 échalotes
- 2 feuilles de laurier
- Huile d'olive extra vierge
- sel
- Poivre (selon vos préférences)
Risotto à l'ortie: préparation de la recette
Vous vous demandez sûrement: où est l'ortie? Vous pouvez acheter de l'ortie séchée au supermarché, mais si vous avez le temps, nous vous conseillons de la cueillir directement dans le jardin ou dans un champ. C'est une plante très populaire , vous n'aurez donc aucun problème à la trouver. Utilisez des gants pour éviter de vous piquer, tant pendant la phase de récolte que lors de la préparation initiale.
Choisissez un joli bouquet d'ortie directement des champsLavez l'ortie et faites-en cuire environ la moitié (donc au moins 100 g) pendant quelques minutes dans 2 litres d'eau bouillante. À ce stade, l'ortie a perdu ses propriétés piquantes et vous pouvez la manipuler sans problème. Égouttez-le et mettez-le dans une bassine.
Préparez le bouillon de légumes en utilisant des carottes, du céleri et des oignons nouveaux hachés avec des feuilles de laurier. Vous pouvez également réutiliser l'eau où vous avez échaudé l'ortie et porter à ébullition pendant 20-25 minutes.
Risotto aux orties: préparez le bouillon de légumes.Dans une poêle, hachez l'échalote et faites -la dorer avec 3 cuillères à soupe d'huile, puis ajoutez l'ortie bien égouttée et une pincée de sel. Frire environ 2 minutes. Ajoutez également le riz pour le faire griller puis lancez la procédure classique de préparation du risotto, puis ajoutez de temps en temps quelques louches de bouillon de légumes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
À ce stade, le risotto aux orties sera prêt et vous pourrez le servir saupoudré de poivre et d'un filet d'huile, selon vos préférences.
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