Découvrons la recette pour préparer une excellente confiture sans sucre pour une alimentation plus saine. Qui a dit que la confiture sans sucre n'était pas aussi bonne que la classique?
Avec le choix du fruit le plus adapté et quelques astuces, vous aurez une confiture sans sucre, moins calorique, mais tout aussi savoureuse et authentique, préparée sans conservateurs et édulcorants d'origine douteuse.
De plus, cette confiture représente une manière astucieuse d'utiliser le fruit que l'on risque de jeter: pour la préparer, en effet, on utilisera des fruits très mûrs, donc sucrés.
De nombreuses variantes
Les variantes pour préparer une excellente confiture sans sucre sont vraiment infinies: abricots, poires, coings ou la rhubarbe inhabituelle , ainsi que les ingrédients que vous pouvez vous adonner à ajouter pour donner cette `` touche supplémentaire '' qui ne fait jamais de mal à votre confiture. .
Feu vert à votre imagination et à votre sens culinaire avec de la cannelle, du gingembre , de la réglisse ou du piment pour expérimenter des combinaisons gastronomiques toujours nouvelles. Cependant, même les baies et les fraises les plus traditionnelles fonctionneront bien, ainsi que les oranges et les mandarines.
Les ingrédients de base
Le principe est le même que pour la confiture maison. La confiture s'épaissit en raison de la réduction de l'eau, de la dilution du sucre (dans notre cas, le sucre naturel contenu dans les fruits) et de la présence comme épaississant naturel de la pectine présente dans les fruits.
Le jus de citron ajoute une acidité accrue au fruit, il aide à la gélification et stabilise la confiture, ainsi qu'à la protéger des attaques bactériennes.
Pour faire une confiture sans sucre il faut prévoir une quantité de pommes égale à au moins 30-50% du fruit utilisé et les conserver avec la pelure (très riche en pectine naturelle) et si possible les graines, ou évidées, et si vous le souhaitez, déjà précuites en four pendant 10-15 minutes, pour réduire le temps de cuisson de la confiture .
Quel que soit le fruit choisi, la recette de base comprend toujours les mêmes ingrédients:
- 500 gr de fruits (fraises, abricots ou poires)
- le jus de ½ citron
- ½ verre d'eau
- 150-250 grammes de pommes coupées en quartiers avec pelure et graines selon le type de fruit plus ou moins sucré
De plus: vous pouvez ajouter de nombreux autres ingrédients pour enrichir votre confiture de saveurs inhabituelles.
Par exemple, 1 cuillère à café de graines de chia moulues (excellent pour la confiture de fraise), 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre (jumelée avec des poires, des raisins secs ou des pommes) ou du gingembre (pour les poires et les pommes), ou 5-10 feuilles de menthe fraîche pour les fraises.
Voici la recette pour préparer une excellente confiture `` maison '' sans sucreLa procédure
Vous pouvez procéder comme suit:
Pour éviter la formation de toxines, il est recommandé de cuire les fruits pendant 20 minutes et de les réfrigérer pendant une semaine, ou de pasteuriser les bocaux en les faisant bouillir dans l'eau.
- laver le fruit et le couper en gros morceaux sans enlever la peau (mais l'origine du fruit doit être biologique)
- si vous préférez une confiture homogène, mixez-la
- cuire une ou plusieurs pommes, nettoyées avec la peau et coupées en quartiers au four pendant 10 minutes
- ajouter aux fruits et au jus de citron, ajouter la pomme mi-cuite
- dans une marmite ou à double fond, disposer les fruits et commencer la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore et que la consistance soit comme une purée
- ajouter l'eau progressivement et cuire à feu plus élevé en remuant constamment
- vous pouvez ajouter vos épices préférées
- remuer continuellement et vérifier le bon degré de consistance avec le test de la soucoupe
- transférer la confiture encore bouillante dans des bocaux en verre stérilisés
- fermez avec les bouchons appropriés et retournez chaque pot sur une étagère en bois ou une planche à découper pendant 10 minutes pour créer un vide
- laissez-le reposer de cette manière pendant au moins 24 à 48 heures
Pour éviter la formation de toxines, il est recommandé de cuire les fruits pendant 20 minutes et de les réfrigérer pendant une semaine, ou de pasteuriser les bocaux.
Recette de confiture sans sucre avec pectine
La pectine artificielle fait épaissir rapidement la confiture, vous pouvez donc la faire cuire quelques minutes seulement, ce qui accélère le processus et préserve également les caractéristiques nutritionnelles du fruit et évite d'ajouter du sucre.
La pectine est déjà naturellement présente dans les fruits (en particulier les pommes), c'est pourquoi on utilise généralement l'astuce d'ajouter 30% de pommes au poids du fruit, pour avoir de la pectine naturellement.
Mais si vous voulez être super rapide, vous pouvez utiliser de la pectine artificielle, que vous trouverez facilement au supermarché. Suivez la procédure indiquée sur l'emballage de la pectine. Il ne vous faudra que 10 minutes de cuisson pour obtenir une excellente confiture.
Attention: versez un peu de confiture sur une soucoupe pour évaluer sa consistance, si encore liquide vous pouvez ajouter du jus de citron (1 cuillère à café pour chaque kg de fruits) et le ramener à ébullition pendant 1 minute.
Versez la confiture encore bouillante dans des bocaux déjà stérilisés à ras bord et fermez hermétiquement; retournez les bocaux pendant 5 minutes. Vous pouvez manger votre excellente confiture après 24 heures.
DÉCOUVREZ NOTRE: Mini-guide des techniques de préservation des maisons
Conservation de la confiture sans sucre
Si elle est correctement stérilisée et pasteurisée, la confiture sans sucre peut être conservée dans un endroit frais, sombre et sec jusqu'à 8 mois si elle n'est pas ouverte, ou au réfrigérateur pendant 10 jours si elle est ouverte.
Rappelez-vous que pour une stérilisation efficace qui évite la formation de bactéries, les bocaux et les bouchons doivent être bouillis complètement immergés dans l'eau pendant au moins 20 minutes et remplis lorsqu'ils sont encore chauds et immédiatement fermés, en les vidant avant l'eau. Tournez-les pendant quelques minutes pour créer le vide. Une petite dépression doit se former sous le bouchon.
Pour pasteuriser les pots remplis de confiture et hermétiquement fermés doivent être bouillis jusqu'à 40 minutes immergés dans l'eau à plus de 5 cm du bord. Laisser refroidir dans l'eau bouillante et sécher.
Il est toujours préférable de mettre une étiquette avec la date de production et le type de fruit utilisé.
Derniers conseils ...
Bien sûr, pour profiter pleinement de toutes les bienfaits d'une confiture maison naturelle avec vos mains, le conseil est de la manger sur des toasts ou du pain grillé pour le petit déjeuner ou une collation vraiment énergique.
Autres recettes de confiture maison
Voici nos autres recettes de confitures maison, essayez-les et dites-nous si vous les avez aimées:
- confiture de cerises
- Comment faire de la confiture de mûres
- confiture de figue
- Tout sur la confiture de courgettes , une variante insolite mais très agréable
- Confiture de sureau
- La confiture de raisin , sans sucre ou sans pectine
- Confiture de mûre
- Recette de confiture de Feijoa
- Confiture de kiwi : recettes et ingrédients
- La recette de la confiture de pêches
- Confiture d'abricot