Aujourd'hui, nous allons passer en revue la recette pour faire du tahini à la maison . C'est la célèbre sauce au sésame du Moyen-Orient, l'un des ingrédients de base de la cuisine naturelle.
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Parmi les ingrédients de la cuisine naturelle , le tahin (ou tahina , ou tahini ou tahine , comme on l'appelle dans d'autres pays bordant la Méditerranée) occupe une place particulière .
Ce n'est rien de plus qu'une pâte préparée à partir de graines de sésame , grillées et râpées. Il peut également être facilement préparé à la maison et ce n'est pas difficile, au contraire.
Le tahin est couramment utilisé comme assaisonnement , par exemple dans les falafels , les boulettes de pois chiches ou dans l' houmous , la crème de pois chiches , ou même dans une simple salade.
Mais le tahini est également idéal pour manger seul. Peut-être étalé sur une tranche de pain et encore aromatisé, peut-être avec une pincée d' huile de lin , sel et poivre et citron et ainsi de suite pour enrichir sa délicieuse saveur de noix grillées).
Cette sauce au sésame est aussi une bombe santé , compte tenu des propriétés du sésame. Non seulement il est savoureux et nutritif, mais il renforce également le système immunitaire et contient une bonne quantité de calcium.
Comment préparer le tahini? Voici la recette expliquée dans les différentes étapes.
Quels sont les ingrédients pour faire du tahini?
Voici tous les ingrédients nécessaires:
- 200 grammes de graines de sésame
- 3 cuillères à café d'huile d'olive ou mieux encore de graines de sésame
Comment faire du tahini
Vous devez d'abord faire griller les graines de sésame . Il se fait dans une casserole à feu moyen-vif pendant quelques minutes, en prenant soin de secouer la casserole pour faire griller uniformément les graines de sésame.
Attention, les graines de sésame ont tendance à brûler rapidement, dès qu'elles commencent à dorer , nous les retirerons de la casserole, après quoi nous les transférerons dans un bol et attendrons qu'elles refroidissent.
Ah, il y a aussi ceux qui, dans la préparation du tahini, sautent la phase de torréfaction, mais nous le recommandons, cela ajoute cette saveur supplémentaire qui manque à la simple pâte de graines de sésame .
À ce stade, l'idéal serait d' utiliser un mortier pour les écraser. Pour ceux qui n'ont vraiment pas de patience, même le mélangeur convient, peut-être pour donner aux graines un premier déchiquetage.
Pendant l'opération, nous ajoutons de l'huile de sésame (ou même de l'huile d'olive, à condition qu'elle soit de bonne qualité), petit à petit.
A la fin de l'opération, nous obtiendrons une pâte uniforme de couleur claire.
On peut le conserver longtemps au réfrigérateur , peut-être en l'arrosant encore avec une goutte d'huile.
Plus simple que ça! En passant , il est également beaucoup moins cher de le fabriquer à la maison que d'acheter ces pots de tahini prêts à l'emploi, avec des conservateurs qui coûtent encore plus cher. Qu'attendez-vous pour essayer notre recette sur la façon de préparer le tahini à la maison?
Mais voyons maintenant comment l'utiliser aussi ...
Tahini à utiliser en cuisine
Nous trouvons au moins 4 façons particulièrement savoureuses d'utiliser cette sauce et d'enrichir nos plats de manière saine et naturelle.
Condiments et sauces
Comme prévu, il s'agit d'une sauce très polyvalente qui peut être utilisée en accompagnement de diverses recettes sucrées et salées.
Compte tenu de sa texture et de sa saveur «neutre», le tahini est parfait pour faire des sauces et des vinaigrettes avec vos épices, vinaigres, huiles et herbes préférés.
Utiliser le tahini comme base pour assaisonner et rehausser le goût des salades, des rôtis et des légumes crus ou cuits est vraiment simple et avec un peu d'imagination il sera possible de créer des contrastes de saveurs appétissantes et originales. 
Bonbons et collations
La saveur délicate de cette sauce - qui rappelle vaguement la noisette - se marie bien avec les recettes sucrées.
- Mélangé avec des amandes hachées ou des graines de sésame, par exemple, il devient une délicieuse garniture pour les gâteaux et biscuits faits maison.
- Excellent également pour préparer des barres énergétiques à consommer pendant la journée ou avant le sport
- Il est également parfait en combinaison avec du chocolat noir, du son et de l'avoine.
Photo: ohmyveggies.com
Sur des toasts, des sandwichs et des wraps
Les amateurs de cuisine naturelle apprécieront le tahini tartiné sur des toasts, du pain fraîchement sorti du four, des sandwichs et des wraps.
En fait, en cuisine, le tahini est utilisé pour assaisonner le falafel , pour enrichir la purée de pommes de terre ou directement en Houmous.
Comme épaississant!
Compte tenu de sa texture douce, crémeuse et enveloppante, c'est une aide idéale pour préparer des soupes et des soupes à base de légumes et de champignons ou comme alternative vegan à la mayonnaise classique . Dans ce dernier cas, ajoutez 1 ou 2 parties d'eau à chaque partie de tahini utilisée et, si vous le souhaitez, une pincée de sel.
La sauce ainsi obtenue peut être utilisée pour habiller des légumes blanchis, crus ou cuits à la vapeur, aromatiser des toasts et des craquelins et rehausser le goût des plats principaux, y compris des plats à base de viande.
Où l'acheter
Si vous n'avez pas l'opportunité ou le temps de le faire directement, voici quelques produits sélectionnés pour vous.
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