Connaissez-vous toutes les propriétés de l'anis ? C'est une épice très intéressante à la fois en cuisine et pour la santé.
L' anis vert est l'une des herbes les plus anciennes, est originaire des pays méditerranéens, et ils étaient déjà utilisés par les Egyptiens, les Grecs et les Romains.
Son nom scientifique est Pimpinella anisum, tandis que, également connu mais d'origine différente, il s'agit de l' anis étoilé (Illicium verum), originaire des pays d'Asie du Sud-Est et appartenant à la famille des Magnoliacées.
Les deux types d'anis sont cultivés, en terre et en pot, et nécessitent des soins attentifs, une exposition au soleil, un sol bien drainé et fertilisé.
La plante d'anis vert est une plante herbacée annuelle qui atteint une hauteur d'environ 60 centimètres, a de petites fleurs blanches qui fleurissent, dans les mois de juillet et août, regroupées dans une inflorescence en forme de parapluie.
Propriétés de l'anis
Pour être utilisé comme ingrédient de la cuisine naturelle et remède médicinal sont les graines, dont la saveur rappelle celle de la réglisse. Traditionnellement, ils sont utilisés pour préparer de la viande mais aussi pour parfumer des bonbons (entrant dans la composition du pain d'épice classique), des sauces pour le poulet, le porc, le poisson et les légumes. Aussi excellent en tajine de divers ingrédients.
Leur utilisation est importante dans la préparation de deux célèbres liqueurs françaises, le Pastis et le Pernod et dans l'ouzo grec.
Les graines d'anis ont des propriétés bénéfiques, si elles sont mâchées, elles sont un remède naturel contre l' halitose et le hoquet . Ils ont également des propriétés désinfectantes , antibactériennes , diurétiques et digestives .
Ils aident à surmonter les maux de tête et à faire face au stress des engagements intellectuels, à apaiser les maux d'estomac, les nausées, l'intestin irritable, l'asthme, la bronchite . Pour tous ces problèmes, ils peuvent être utilisés sous forme de décoctions à siroter tout au long de la journée. Ils peuvent également être utiles aux femmes en travail car ils favorisent la production de lait maternel.
Dans le passé, ils étaient placés dans de petits sacs pour parfumer le linge et comme onguent aphrodisiaque lorsqu'ils étaient combinés avec du miel. Ils ont un contenu nutritionnel représenté par des sels minéraux , en particulier le calcium, le potassium, le sodium, le phosphore , le fer, le magnésium, le sélénium, le manganèse, le cuivre et le zinc, et les vitamines A, C et des vitamines B .
En aromathérapie l' huile essentielle d'anis est largement utilisée car elle donne de l' optimisme, de l'adaptabilité , combat l' angoisse et légèrement euphorique.
L'anis étoilé, caractérisé par son fruit en forme d'étoile, a des usages similaires à l'anis vert mais est moins précieux, et surtout, en cas de surdosage, il est toxique et peut altérer l'état de conscience.
Il est également utilisé à des fins décoratives dans les compositions florales et les poutpourri.
Recettes d'anis étoilé
Avec l'anis, vous pouvez parfumer différents plats, des soupes à la viande et au poisson, mais ils sont souvent utilisés pour les desserts comme dans la recette de biscuits à l'anis que nous avons présentée précédemment.
Autres herbes aromatiques:
- L'aneth
- menthe
- Bourrache
- Romarin
- L'ortie
- Lavande
- Le pissenlit
En savoir plus sur cette herbe
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