L'Italie peut se vanter d'une gamme de produits eno-gastronomiques authentiques et inimitables. Cependant, il existe également des tentatives d'imitation souvent présentes sur le marché international. Voyons donc en quoi consiste la fraude alimentaire. 
La fraude alimentaire consiste en la production et le commerce de denrées alimentaires qui ne respectent pas les lois en vigueur dans l'industrie du vin et de l'agroalimentaire . Ce sont donc des tromperies faites contre le consommateur.
La fraude alimentaire peut être à la fois commerciale et liée à la santé .
Le premier type de fraude permet d'obtenir des profits illicites par diverses manipulations. Cependant, ces derniers ne sont pas de nature à causer des problèmes particuliers ou à nuire à la santé publique.
La fraude sanitaire, en revanche, présuppose la probabilité ou la certitude de nuire aux citoyens qui consomment ces denrées alimentaires. Dans ce type de fraude, tant ceux qui ont produit la nourriture que ceux qui l'ont commercialisé et distribué sont sanctionnés .
De nombreux aliments risquent de devenir l'objet de ces fraudes. En particulier, les plus courants concernent certaines excellences italiennes telles que le vin, la mozzarella, le lait, les viandes, le poisson, le pain et les pâtes.
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Fraude alimentaire: quelques exemples
La fraude alimentaire peut être obtenue grâce à divers processus de manipulation des produits alimentaires et vinicoles. Parmi les plus courants figurent l' adultération, la contrefaçon, la sophistication et l'altération .
Dans tous les cas, l'objectif est de pouvoir augmenter le profit final en réduisant, si possible, les coûts de production.
Fraude alimentaire: les produits gastronomiques peuvent être manipulés par la sophistication, l'adultération, la contrefaçon et l'altération.Falsification
L'adultération implique l'altération de la structure originale d'un aliment en remplaçant certains de ses éléments par d'autres étrangers. En général, il s'agit d'une substitution faite avec des ingrédients de qualité inférieure.
En plus d'être une fraude commerciale, l'adultération peut également représenter une fraude en matière de santé ou de santé . Dans certains cas, en effet, elle peut ainsi constituer un grave danger pour la santé des citoyens.
Contrefaçon
Dans la contrefaçon, la tromperie du consommateur consiste à faire apparaître un produit comme authentique. En réalité, l'aliment est produit en insérant des substances autres que celles qui sont normalement fournies.
Les produits décongelés puis vendus comme s'il s'agissait d'aliments frais sont un exemple de contrefaçon .
Sophistication
La sophistication est un processus dans lequel des substances étrangères sont ajoutées à la composition normale d'un aliment. De cette manière, la structure d'origine est modifiée pour simuler un produit authentique.
Le but est d'améliorer l'apparence de l'aliment ou d'en couvrir les éventuels défauts. La sophistication peut, par exemple, concerner l'ajout de colorants pour simuler la présence d'œuf dans les pâtes.
Altération
Un autre processus frauduleux tel que la modification est également très courant. Il s'agit d'un processus naturel de dégénérescence d'un aliment.
Les modifications de la composition et des caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques du produit sont dues à un stockage ou une gestion incorrecte.
Fraude alimentaire en Italie
En Italie, les produits les plus touchés sont certains de ceux qui font la renommée du Bel Paese à table dans le monde, comme la farine , le pain et les pâtes. Même le vin , l'huile et les fromages (comme le parmesan) ont tendance à être manipulés et trompés au détriment des consommateurs sans méfiance.
Fraude alimentaire: les produits alimentaires et vinicoles italiens sont ciblés par les contrefacteurs.En effet, le made in Italy peut se vanter de nombreux produits eno-gastronomiques qui sont le résultat de la tradition et du soin dans la production, artisanale ou industrielle. L'authenticité de la nourriture et l'attractivité du label sont utilisées pour contrefaire les aliments qui rendent notre pays unique et connu dans le monde entier.
Fraude alimentaire récente
Chaque année, l'Italie enregistre des déceptions commerciales ou sanitaires de toutes sortes sur une large gamme de produits alimentaires. Chaque consommateur doit donc faire des achats éclairés. Lors de vos achats, il faut être prudent et scrupuleux, même à l'étranger, pour éviter les surprises.
Vérifier les ingrédients et reconnaître les étiquettes peut être une stratégie pour se défendre contre les tromperies des entreprises. Voyons, en particulier, quelles sont les découvertes les plus récentes dans ce domaine.
Fraude alimentaire 2016
En 2016, la fraude alimentaire était un phénomène enregistré sur diverses excellences nationales. L'un des produits les plus contrefaits en Italie était le Prosecco . En effet, le secteur vitivinicole est l'un des secteurs les plus ciblés dans le contexte de la fraude alimentaire.
Même l'un des aliments les plus appréciés et les plus connus au monde fait depuis longtemps l'objet de tentatives d'imitation et de contrefaçon. Il s'agit du Parmigiano Reggiano, souvent populaire sur le marché international sous le nom de Parmesan.
Une autre fraude très courante était celle de la commercialisation de l' huile comme huile d'olive extra vierge, même si elle ne possède pas ses caractéristiques ou est mélangée avec d'autres huiles végétales.
En 2016, les contrôles effectués dans le secteur de l' agriculture biologique ont également permis de révéler de nombreuses contrefaçons. Les produits biologiques les plus touchés sont les pâtes de semoule de blé dur et la sauce tomate.
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