Recettes de couscous , quelle passion! Pour le préparer chaud, avec des légumes, des champignons, du brocoli, du curry ... le couscous est un plat exotique qui peut convenir à toutes les saisons et à tous les palais!
Le couscous est un plat typique de la tradition gastronomique du Moyen-Orient, mais il convient également aux latitudes plus septentrionales, et peut être un plat polyvalent qui peut également être adapté aux besoins de ceux qui suivent un régime végétarien. Il peut être servi chaud ou froid en salade.
Important: suivez les temps de cuisson à la lettre, si vous ne voulez pas réduire la semoule en pâte et la transformer en bouillie!
Une prémisse simple est nécessaire, lors de l'achat de couscous précuit il faut suivre ces doses: autant de grammes de couscous, combien de ml d'eau , donc pour 100 gr 100 ml d'eau.
Voici comment procéder pour le préparer sans qu'il ne devienne une bouillie, mais en restant beau et granuleux :
- faire bouillir l'eau avec 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à café de sel
- retirer du feu, verser le couscous dans un bol et bien mélanger
- couvrir et après 2 minutes remettre sur feu doux et ajouter encore 2 cuillères à soupe d'huile
- remuer encore 3 minutes et éteindre
- coquille avec une fourchette
Recettes de couscous: chaud aux légumes
Alors voici comment préparer un couscous chaud aux légumes, commençons par les ingrédients pour 4 personnes:
- 350 gr de couscous
- 350 ml d' eau
- 1 poireau
- 1 poivron
- 2 courgettes
- 300 grammes de potiron (également congelé) avec la pelure
- 1 poignée de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d' olives noires comme Kalamata ou Taggiasca
- 1 cuillère à soupe d'épices en poudre mélangées : cardamome , badiane , cannelle
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Ajouter les légumes hachésDans un plat allant au four, versez tous les légumes lavés, coupés en dés et assaisonnés d'huile et de sel. Seul le poireau sera coupé en rondelles. Mettez-les au four à 180 degrés pendant environ 10 à 15 minutes. En attendant, faites griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive à feu très doux, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas. Ensuite, portez l'eau à ébullition en suivant les instructions sur l'emballage, avec le sel, les épices et une cuillère à soupe d'huile.
Quand il bout, retirer du feu, verser le couscous et bien mélanger. Égoutter et couvrir et après 2 minutes, mettre à feu doux avec encore 2 cuillères à soupe d'huile, remuer pendant 3 minutes et éteindre. Décortiquez-le avec une fourchette.
Retirer les légumes du four et retirer la peau de la citrouille, les ajouter au couscous décortiqué avec les pignons de pin et les olives et assaisonner avec l'ajout d'huile d'olive. Servir chaud.
Recettes de couscous, voici d'autres façons de le préparer:
- la recette de couscous avocat à la moutarde aromatisée
- recette de couscous kamut avec sauce verte
- couscous végétarien
Recettes de couscous: aux champignons
- 1 carotte
- 2 céleri
- 1 petit oignon blanc
- 400 gr de champignons Champignon frais
- 1/2 verre de vin blanc sec
- une demi-cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée ou séchée
- 1/2 cuillère à soupe d' oignon en poudre
- 1/2 cuillère à soupe de graines de cumin
- 400 ml de bouillon de légumes
- 400 gr de couscous
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou séché
- 150 gr de pois en conserve
Préparation. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les champignons hachés pendant 5 minutes à feu moyen. Retirez-les de la poêle et faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans la même huile, jusqu'à ce que la carotte devienne translucide. Ajoutez maintenant les épices (cumin, coriandre et oignon déshydraté) et mélangez bien. Déglacer avec le vin.
Dans une casserole, faites bouillir le bouillon avec 1 cuillère à soupe d'huile et versez le couscous. Égoutter et couvrir pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Remettez-le ensuite, ajoutez encore 2-3 cuillères à soupe d'huile et remettez-le sur le feu pendant encore 2 minutes en remuant. Décortiquez avec une fourchette et ajoutez à ce stade les champignons et les pois. Saupoudrez ensuite de persil et servez chaud.
Recettes de couscous: au brocoli
Pour préparer un délicieux couscous au brocoli pour 4 personnes, il vous faudra:
- 3 carottes
- 2 oignons blancs
- 1 gousse d' ail
- 400 gr de bouillon de légumes
- 500 grammes de brocoli
- 4o0 gr de couscous
Préparation. Versez de l'huile dans une poêle et faites mijoter les carottes et l'oignon hachés pendant environ 7 à 8 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les carottes soient tendres. Ajouter l'ail écrasé et mélanger pendant 2 minutes.
À ce stade, porter le bouillon à ébullition dans une casserole, retirer du feu, verser la semoule en suivant les instructions sur l'emballage et couvrir. Après 2 minutes, remettez-le sur le feu et laissez cuire encore 3 minutes. Bien décortiquer avec une fourchette.
Pendant ce temps, nettoyez et divisez le brocoli en fleurons et faites-les cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore vert vif. Ajouter le brocoli et les légumes cuits au couscous, assaisonner et servir chaud.
Recettes de couscous: curry
Voici une autre belle variation. Ingrédients nécessaires:
- 400 gr de couscous précuit
- 3 carottes moyennes
- toujours 3 branches de céleri
- 3 oignons blancs
- ½ tasse de persil frais
- 1 tasse de pois chiches égouttés
- ½ tasse de raisins secs
- 400 ml d' eau
Pour la vinaigrette:
- ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuillères à café de miel fluide
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
Préparation. Faire bouillir l'eau avec une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile et retirer de l'eau et ajouter le couscous. Égoutter et bien mélanger, couvrir avec un couvercle pendant 2 minutes. Remettez-le sur le feu et remuez pendant 3 minutes en ajoutant plus de cuillères à soupe d'huile. Ensuite, décortiquez bien avec une fourchette et versez-le dans un grand bol.
En attendant, lavez et hachez finement l'oignon, coupez en julienne la carotte et émincez le céleri. Lavez le persil et hachez-le, faites tremper les raisins secs pendant 10 minutes dans l'eau chaude . Verser avec les pois chiches, le tout dans le couscous.
Préparez séparément la vinaigrette au curry en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol et en les émulsionnant bien. Verser sur le couscous en deux étapes. Réfrigérez entre les deux moments où vous versez la sauce. Gardez couvert et mangez le lendemain, pour donner au couscous l'occasion de bien parfumer.
Où trouver du couscous en vente en ligne?
Voici où vous pouvez trouver de nombreuses variétés de couscous directement en ligne selon vos goûts: D'autres suggestions? Voici d'autres recettes végétariennes que nous vous recommandons d'essayer:
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- Crème froide de concombre et menthe
- Soupe aux tomates et boulgour
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