Pour un buffet, un dîner ou un accompagnement, les tartes aux légumes sont des plats appréciés des adultes et des enfants. Idéal pour consommer des légumes, ils sont faciles à préparer dans de nombreuses recettes adaptées à tous.
Les tartes salées aux légumes sont un plat apprécié de tous et idéal pour de nombreuses occasions. En plat principal, en apéritif ou en accompagnement, ils satisfont les palais les plus exigeants sans trop les alourdir.
Ils sont également un excellent moyen d'amener les petits à manger des légumes .
Un autre avantage est la facilité et la rapidité de préparation de ce plat au succès culinaire assuré.
Lors de l'accueil de nombreuses personnes, préparer une ou plusieurs tartes salées est un choix judicieux pour faire bonne impression avec une dépense d'énergie réduite. De nombreuses variantes peuvent être préparées, parmi lesquelles nous proposons des recettes végétariennes adaptées à tous.
Tartes salées aux légumes avec courgettes et poivrons
Une alternative légère et saine à la quiche salée consiste à utiliser certains légumes tels que les courgettes et les poivrons. Selon la saison, les légumes à utiliser peuvent être différents.
- 1 rouleau de pâte feuilletée de 150 gr
- 100 gr de courgettes
- 150 gr de tomates cerises
- 1 petit poivron
- 1 oignon
- fromage parmesan râpé au goût
- 2 oeufs
- 100 cl de lait
Préparation. Après les avoir lavés, nettoyez et coupez les poivrons et courgettes en rondelles, puis séchez-les bien avec un chiffon. Coupez les tomates cerises et émincez l'oignon. Placez ce dernier dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge et laissez frire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez ensuite les autres légumes et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en ajoutant éventuellement un peu d'eau. Baissez ensuite le feu et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Une fois cuit, ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts et laissez sécher en continuant à cuire à feu moyen pendant encore 10 minutes. Enfin, lorsque les légumes sont suffisamment secs, éteignez le feu et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, dans un bol, battre l'œuf en ajoutant un peu de sel et ajouter le lait . Ajouter le mélange d'œufs et de lait aux légumes chauds et bien mélanger.
À ce stade, utilisez la pâte feuilletée en la plaçant dans une casserole avec son papier sulfurisé. Versez le mélange dans la pâte feuilletée et répartissez-la uniformément. Repliez les bords de la pâte feuilletée qui reste et formez une sorte de bordure avec eux.
Enfourner et cuire environ 45 minutes au four à 180 ° . Une fois cuit, attendez quelques minutes et dégustez la tarte salée quand elle est encore chaude, mais elle sera également excellente froide.
Tartes salées aux légumes avec fromage cottage
L'ajout de ricotta, bien mélangé avec un mélange de légumes, rend la tarte aux légumes salée encore plus savoureuse. En ce moment, vous disposez d'un plat complet, également adapté pour un pique-nique ou un buffet avec de nombreux convives.
Vous avez besoin:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 150 g de légumes mélangés (asperges, poivrons, tomates cerises et autres au goût)
- 150 g de ricotta
- 2 oeufs
- ciboulette
- basilic
Préparation. Après avoir lavé, nettoyé et coupé les légumes, placez-les dans une casserole avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts et laissez-les dorer, puis baissez le feu et laissez cuire 30 minutes. Maintenant, versez-les dans un grand bol et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, assaisonnez la ricotta en ajoutant la ciboulette, le basilic et une pincée de poivre. Versez les œufs battus et mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène et pâteux.
À ce stade, déroulez la pâte feuilletée et disposez-la dans un plat spécial avec du papier sulfurisé (carré et rond, selon la forme de la pâte).
Disposer la garniture aux légumes et à la ricotta et disposer les bords. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes et servir la tarte salée encore chaude.
Tartes salées aux légumes avec pâte filo, courgettes et pignons de pin
Vous pouvez également utiliser de la pâte phyllo , plus fine et croquante, même dans la version végétalienne sans œufs ni lait. Dans notre recette, nous présentons des mini-gâteaux de courgettes et de pignons de pin grillés avec une base de pâte phyllo. Prendre:
- 1 paquet de feuilles de pâte phyllo
- 2 oeufs
- 4 courgettes moyennes
- 1 cl de lait
- 1 poignée de pignons de pin
- 150 gr de parmesan râpé
Préparation. Étalez doucement les feuilles de pâte phyllo dans divers moules individuels à l'aide de mains mouillées, sinon elle y colle, et placez la feuille de papier sulfurisé qui les sépare sur le fond.
Épluchez et coupez les courgettes en petits morceaux et faites-les cuire dans l'huile bouillante (même dans un wok) pendant 10 minutes en remuant souvent. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez le lait, puis le parmesan râpé et les pignons de pin légèrement grillés dans une poêle sans huile pendant 3 minutes. Bien mélanger et verser dans les moules à pâte phyllo. Les moules circulaires fonctionneront même si les feuilles sont carrées, laissez l'excès de pâte déborder.
Cuire au four à 150 degrés pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords des pâtes deviennent noirs.
Tartes aux légumes sans œufs
Cette recette est complètement végétalienne et n'implique pas l'utilisation d'œufs ou de produits laitiers pour la préparation de la tarte salée. Il s'adapte donc très bien aux besoins de ceux qui ne consomment pas de produits d'origine animale ou ont une intolérance au lactose.
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée vegan sans lait, beurre et œufs , en suivant notre recette.
Utilisé:
- 1 rouleau de pâte feuilletée sans lait ni œufs
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 1 oignon
- tomates cerises
- basilic
Préparation. Placez la pâte feuilletée dans un plat allant au four. Lavez et coupez les légumes en tranches ou en cubes et séchez-les bien avec un chiffon.
Quant aux tomates cerises, il est préférable de les laisser entières. Disposez les légumes sur la pâte feuilletée et créez des bords avec ce qui reste.
Ajoutez un peu de sel et de poivre selon votre goût, quelques feuilles de basilic et un filet d'huile. Cuire à 200 ° pendant environ une demi-heure dans un four préchauffé.
Une fois cuite, laissez refroidir un peu la tarte salée et dégustez-la en accompagnement, en deuxième plat ou en apéritif.
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