Connaissez-vous le malt de riz ? Le riz est également une céréale à partir de laquelle on peut obtenir du malt, un excellent édulcorant naturel riche en propriétés bénéfiques. Découvrons-en plus dans ce guide.
Le malt de riz est un édulcorant naturel obtenu à partir du processus de germination du riz. D'autres céréales, en particulier l' orge avec le blé, le blé et le maïs , sont également utilisées pour la production de cet ingrédient naturel.
À quoi sert le malt de riz?
Il peut être utilisé pour sucrer des boissons ou pour se répandre sur des biscottes au petit déjeuner.
Du malt de riz au lieu du sucre
Ce malt , au goût sucré, représente une alternative valable à l'utilisation du sucre blanc raffiné.
Alternative au malt de riz au miel?
Grâce à son pouvoir sucrant, il peut également être utilisé comme alternative au miel par ceux qui ont adopté un régime végétalien .
Poudre de malt de riz
Ce type de malt, souvent commercialisé en version liquide sous forme de sirop, est également disponible sous forme de poudre.
Malt de riz brun
Cet édulcorant naturel intéressant peut également être obtenu à partir de riz brun japonais.
Malt de riz tel qu'il est utilisé
Le sirop obtenu à partir de riz trouve diverses utilisations en cuisine, notamment pour son action édulcorante. Par conséquent, il convient pour remplacer le sucre ou le miel en plus des boissons ou pour faire des desserts.
Enfin, il peut être utilisé pour accompagner des douceurs typiques de la cuisine orientale, comme le mochi. 
Malt de riz pour sucrer
Dans la préparation des desserts, le malt doit être remplacé par le sucre, compte tenu de son pouvoir sucrant plus faible. Il est donc nécessaire d'ajuster les doses en considérant que généralement 100 grammes de sirop de malt remplacent 80 grammes de sucre granulé.
Malt de riz pour la bière
Même le malt obtenu à partir du riz, comme l'orge, peut représenter un ingrédient utile pour la production de bière. L'utilisation de cette céréale peut rendre la boisson appropriée même pour les personnes intolérantes au gluten.
Conservation du malt de riz
Stocké hermétiquement fermé, il peut durer jusqu'à environ un an dans un endroit sec. Une fois ouvert, le sirop doit être conservé au réfrigérateur en suivant les indications de péremption sur l'étiquette.
Recettes de malt de riz
Le sirop de riz est un ingrédient alternatif au sucre à utiliser pour la préparation de muffins, gâteaux et tartes. C'est également le substitut végétalien du miel dans les recettes où il est fourni comme ingrédient.
SPÉCIAL: Malt d'orge , le savez-vous?
Avantages du malt de riz
Aliment énergétique et nourrissant, le malt a un faible indice glycémique . Il convient donc, avec prudence, même aux personnes atteintes de diabète. De plus, comme il ne contient pas de gluten, c'est également un produit idéal pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque .
Les avantages qu'il apporte sont principalement liés à la fonction intestinale, car il aide à prévenir et à contrer les symptômes tels que le gonflement et l'irritabilité. L'action du riz et des produits qui en sont dérivés semble également favoriser le bien-être du tissu pulmonaire.
Pauvre en glucides, elle est également recommandée pour les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes .
De plus, c'est également un aliment recommandé pour ceux qui font du sport ou suivent un régime hypocalorique particulier. Entre autres, étant fabriqué à partir d'une céréale, le malt aide à ressentir moins de faim en augmentant la sensation de satiété.
Calories du malt de riz
En dépit d'être un édulcorant, ce produit a un apport calorique inférieur à celui du miel et du sucre. 100 grammes de malt fournissent environ 300 Kcalories. Puisqu'il s'agit d'un aliment hypocalorique, il peut être consommé en quantités appropriées même par ceux qui suivent un régime.
Valeurs nutritionnelles du malt de riz
Le malt contient un sucre simple lié au fructose, le maltose. Riche en acides aminés et sels minéraux, cet ingrédient présente de bonnes concentrations en fer , potassium et calcium.
Contre-indications du malt de riz
Malgré ses nombreux bienfaits, le malt obtenu à partir de riz peut présenter certaines contre-indications ou précautions particulières à suivre.
Diabète du malt de riz
La consommation des diabétiques est autorisée. Cependant, il est toujours conseillé de demander l'avis d'un spécialiste de confiance avant l'embauche.
Le malt de riz contient du gluten
Le riz est une céréale sans gluten , donc même les coeliaques peuvent consommer cet aliment sans restrictions particulières.
Sevrage du malt de riz
L'administration de ce type de malt convient également aux enfants en phase de sevrage. Très similaire au miel en apparence et en texture, il peut facilement le remplacer en tant que saveur sucrée pour les petits enfants.
Dans tous les cas, il est toujours conseillé de limiter sa consommation et de suivre les instructions fournies par le pédiatre de confiance.
Malt de riz où l'acheter
Ce produit naturel peut être acheté en ligne sur des sites spécialisés ou dans des magasins d'aliments biologiques.
Ces derniers temps, il est également devenu possible de le trouver sur les rayons des supermarchés les plus achalandés.
Tous les édulcorants naturels alternatifs au sucre
Voici tous les édulcorants alternatifs au sucre:
- Sucre de canne entier
- Mon chéri
- Des alternatives naturelles au sucre ? Voici tous les édulcorants naturels
- Miel de Maguey ou sirop d'agave
- Sirop de pomme
- Jus de raisin
- Mélasse
- Amasake
- Stevia
- le miel de manuka
- Miel de riz ou sirop de riz
- Panela ou piloncillo
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