Avez-vous déjà fait du marron glacé à la maison? Essayez notre recette vegan et délicieuse!
L'automne, le temps des châtaignes et des douceurs à déguster devant la cheminée, comme le délicieux marron glacé .
Parmi les nombreux desserts à réaliser avec des châtaignes , le marron glacé est certainement le plus apprécié, même si sa préparation est très laborieuse et longue. Cela prend jusqu'à 4 jours!
L'origine de ce dessert est contestée entre les Piémontais et les Français et remonte même à la période entre 1500 et 1600.
Précisons tout de suite que le châtaignier est le fruit de l'arbre sauvage tandis que le marron est celui de la plante cultivée et modifiée avec des greffons. De plus, les châtaignes sont plus petites que le marron et ont une peau plus foncée et une forme aplatie d'un côté. Les bruns ont une saveur plus sucrée qui conviennent le mieux à la préparation du marron glacé. Les deux sont très caloriques en raison de la grande quantité de glucides et ne conviennent pas très bien aux diabétiques.
SPÉCIAL: Toutes les recettes aux châtaignes
Voici donc notre recette vegan pour préparer du marron glacé à la maison.
Marron glacé: les ingrédients
- 1 kg de châtaignes de bonne qualité
- 500 grammes de sucre granulé
- 1,5 l d' eau
- 1 gousse de vanille
- sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de rhum
Préparation. Il faut plusieurs jours pour préparer le marron glacé chez soi , alors armez-vous de patience et de beaucoup de volonté, mais vous verrez qu'au final le résultat sera excellent! Tout d'abord, faites tremper les châtaignes pendant au moins 24 heures , après avoir fait une incision sur la peau qui atteint la peau, mais n'affecte pas la pulpe de la châtaigne.
Ensuite, après avoir retiré l'eau de trempage, faites- les bouillir dans beaucoup d'eau à feu vif, mais faites-le plusieurs fois car vous devrez les éplucher quand elles sont chaudes, sinon vous aurez du mal. Une fois les châtaignes pelées, mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient couvertes.
À ce stade, il est nécessairepréparer le sirop : dans une autre casserole, mélanger le sucre, l'eau et la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur. Faire bouillir au moins 5 minutes, ajouter les châtaignes, laisser bouillir encore une minute puis laisser refroidir le mélange pendant 24 heures.
Lire aussi: Recette de purée de marrons au chocolat et rhum
Le lendemain, portez à nouveau les châtaignes à ébullition avec le sirop pendant 1 minute et répétez la même opération pendant 4 jours en laissant toujours un intervalle de 24 heures. Ils seront prêts lorsque les châtaignes auront absorbé tout le sucre. Laissez-les refroidir, égouttez le sirop et placez-les sur du papier sulfurisé pour les sécher.
À ce stade, vous n'avez plus qu'à faire une dernière étape pour finir votre marron glacé: la préparation du glaçage . Mélangez du sucre en poudre, du rhum et un peu d'eau , en choisissant les quantités en fonction de la densité que vous souhaitez atteindre. Utilisez le glaçage pour recouvrir les châtaignes une à une. Une fois le glaçage refroidi, placez les châtaignes dans les gobelets en papier.
Si elles sont conservées au réfrigérateur, elles peuvent rester jusqu'à 2 semaines, sinon si vous les fermez dans des bocaux en verre, elles durent jusqu'à 3/4 mois.
Comme vous l'avez peut-être vu, les étapes de la recette du marron glacé sont nombreuses, mais si vous les suivez avec dévouement et patience, vous obtiendrez à la fin un dessert vraiment merveilleux à utiliser dans d'autres préparations.
Vous pourriez être intéressé par:
- Recette de boulettes de farine de châtaigne
- Comment ramasser les châtaignes