Citrouille et haricots
Citrouille et haricots, une combinaison parfaite de saveurs pour un accompagnement savoureux, coloré et de saison!
Pour apporter la couleur chaude et la bonne saveur de l'automne à votre assiette, rien ne vaut la citrouille et les haricots : un accompagnement savoureux et riche qui combine de nombreuses bonnes propriétés nutritionnelles.
La recette, en plus d'être très bon marché et donc toujours très populaire, est aussi particulièrement simple et rapide : selon les besoins (ou envie) du moment, vous pouvez décider d'utiliser les conserves de haricots déjà bouillis , ou utiliser l'aide de autocuiseur pour la cuisson des légumineuses, qui vous permet de réduire de moitié le temps d'une recette.
Si vous décidez de suivre cette voie, faites ceci: après avoir trempé les légumineuses (100 grammes) pendant une nuit, rincez-les et mettez-les dans l'autocuiseur. Couvrez-les du double de leur poids dans un bouillon de légumes, ajoutez un brin de romarin et une cuillère à café d'huile. Allumez le feu au maximum, attendez le sifflet et réduisez-le au minimum. Laisser 20 minutes de cuisson.
Le plat est excellent à la fois en apéritif et en accompagnement d'un steak grillé ou d'une assiette de fromage , ou en complément d'un plat de riz parfumé à la vapeur.
- Rendement: 3 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 600 grammes de citrouille propre
- 400 grammes de haricots blancs bouillis
- 1 brin de romarin
- 1 branche de thym
- 3 feuilles de sauge
- sel et poivre
- huile d'olive extra vierge
- ciboulette
- 500 grammes de bouillon de légumes
Préparation
- Attachez les herbes aromatiques (romarin, thym et sauge) avec de la ficelle de cuisine, en créant un bouquet bien parfumé (pour que les aiguilles ne se perdent pas) et mettez-le dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile.
- Émincez finement l'oignon et coupez la citrouille en cubes.
- Allumez la flamme et faites dorer le bouquet aromatique pendant 5 minutes, puis ajoutez les oignons et 1 cuillère à café de sel: remuez et faites dorer pendant 5 minutes.
- Ajouter la citrouille et cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le concentré de tomates et 2 louches de bouillon: mettez le couvercle et laissez cuire environ 15 minutes.
- Ajouter les haricots à la préparation et ramollir le tout avec une autre louche de bouillon. Assaisonner de sel et de poivre et cuire 5 minutes.
- Compléter le plat avec la ciboulette hachée et servir.