Aimez-vous les choux de Bruxelles ? Voici les bienfaits et les caractéristiques de ce légume utilisé en cuisine pour ses nombreuses propriétés et bien sûr les meilleures recettes pour les mettre à table.
Les choux de Bruxelles appartiennent à la famille des choux, qui rappellent l'apparence, mais en miniature. Ils se développent le long de toute la tige de la plante (Brassica Oleracea), qui peut atteindre jusqu'à 90 cm et même produire 100 pousses.
Les feuilles se superposent les unes aux autres, formant la forme sphérique classique. Bien que le nom suggère des origines belges, ce sont en réalité tous des légumes italiens.
Il existe plusieurs variétés de la plante, dont une espèce «naine» et une variété rouge , assez rares. Les choux de Bruxelles se distinguent également par leur saisonnalité de production, qui s'étend de fin septembre à mars.
Choux de Bruxelles: propriété
Les choux de Bruxelles possèdent de nombreuses propriétés. Pour cette raison, la plante est particulièrement appréciée en cuisine, malgré l'odeur peu agréable qui se dégage pendant la cuisson.
Ils sont riches en sels minéraux ( fer , cuivre , calcium, potassium, manganèse et phosphore ), ils contiennent également des protéines et des glucides. Ils contribuent à la prévention des cancers du sein, de la prostate et du côlon grâce aux nombreux antioxydants qu'il contient (thiocyanates, zéaxanthine, indoles, isothiocyanates et sulforaphane).
Ils regorgent de vitamines telles que la vitamine A (utile pour la peau et les muqueuses), la vitamine B, la vitamine C (pour protéger l'organisme des infections). La vitamine K est également présente (utile pour la santé des os et pour limiter les dommages neuronaux en cas d'Alzheimer).
Ils sont également utilisés comme détoxifiants , à tel point qu'il était autrefois utilisé pour boire l'eau de cuisson pour apaiser une gueule de bois.
Ils sont utiles pour contrer l' anémie et prévenir la formation d' ulcères. Grâce à la concentration de vitamine B1 et d'acide folique ou de vitamine B29, ils améliorent la capacité de concentration et de concentration . Ils contiennent également de nombreuses fibres , ils sont donc recommandés pour les personnes souffrant de constipation et d'irrégularités intestinales.
Choux de Bruxelles: comment les utiliser en cuisine
Les choux de Bruxelles sont principalement utilisés en cuisine, pour la préparation des entrées ou des accompagnements . Voyons les principales recettes, vraiment faciles et abordables pour tout le monde.
Choux de Bruxelles bouillis
Recette simple, qui ne peut pas être plus simple.
- Ils doivent être bouillis dans beaucoup d'eau et de sel pendant 12/15 minutes selon vos préférences (plus ou moins molles).
- Par la suite, ils doivent être assaisonnés avec de l'huile et des épices au goût.
Choux de Bruxelles dans une casserole
Alternativement, ils peuvent être sautés dans une poêle, une variante très savoureuse en fait.
- Préparez d'abord le bouillon de légumes .
- Ensuite, traitez les pousses en enlevant le dessous dur et les feuilles extérieures, puis en les coupant en deux. Lavez-les et égouttez-les.
- Faire revenir des échalotes dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant quelques minutes à feu moyen.
- Ajouter le bouillon de légumes et les pousses coupées en deux en les retournant 12/15 minutes.
Autres recettes
Certains utilisent également des choux de Bruxelles pour faire des lasagnes au four, mais des tartes beaucoup plus légères, rustiques ou en purée.
Les choux de Bruxelles gratinés sont également délicieux… mais les recettes sont nombreuses et vous pouvez vous laisser aller à votre imagination, car c'est un ingrédient extrêmement polyvalent.
Un aliment hypocalorique
Ces légumes sont fortement recommandés pour ceux qui suivent un régime hypocalorique , car ils ne contiennent que 20 calories pour 100 grammes.
Si vous vivez dans des zones particulièrement polluées, faire le plein de germes aidera vos poumons et vos voies respiratoires en détoxifiant votre corps. La présence d'acide folique en fait plutôt un légume idéal pour toutes les femmes enceintes. Manger de grandes quantités permet de compenser la consommation prescrite par les médecins et les gynécologues.
Leur consommation est également recommandée pour les personnes ayant un taux de cholestérol trop élevé. Grâce à la capacité des acides aminés et des antioxydants à garder les vaisseaux sanguins propres et à réduire le mauvais cholestérol.
Curiosité : tout le monde peut cultiver des choux de Bruxelles, étant des légumes qui nécessitent peu de soins et d'attention et sont également capables de s'adapter au froid. Résistantes, elles résistent aux climats froids, même à ceux de l'Europe du Nord, et sont disponibles tout l'hiver, à tel point que dans certaines régions de la planète elles sont quasiment les seules plantes de la saison froide.
Une autre chose utile à savoir sur les choux de Bruxelles est la suivante.
Si vous voulez vous assurer que vous êtes plein de nutriments, ne les faites pas trop cuire à des températures élevées.
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