Gâteau à la polenta
Pour une collation ou un petit-déjeuner, ce dessert simple mais savoureux, à base de semoule de maïs et d'amandes, rendra vos enfants fous de joie!
Le gâteau à la polenta est typique de la basse Lombardie et en particulier de la région de Varèse, c'est pourquoi il a gagné le nom (que lui ont donné les Milanais) de dessert Varèse , c'est un dessert moelleux au goût délicat préparé avec de la farine de maïs très fine et amandes moulues.
Ses origines sont paysannes, comme le suggère la pauvreté de son ingrédient principal, la farine de maïs , généralement utilisée pour la préparation de la polenta tout aussi humble. Ces origines n'ont rien à envier aux plus nobles des autres desserts, à tel point que ce gâteau surnommé Amor Polenta pour sa bonté , est devenu très célèbre même au-delà du territoire lombard, se dépeuplant dans toute l'Italie et en particulier en Émilie où a trouvé des faveurs considérables, même comme collation.
Ce dessert typique se caractérise également par une forme très particulière: il est préparé dans un moule avec la même capacité que celui pour le gâteau aux prunes, mais avec une forme arrondie et des rainures différentes qui sont équivalentes à la taille d'une tranche et qui donnent au gâteau un charme particulier.
La recette est très simple, tant pour les ingrédients utilisés, tous facilement disponibles, que pour les étapes qui la distinguent. En d'autres termes, il n'y a aucune raison de ne pas l'essayer!
Conseil:
Fabriqué à partir de farine de maïs, ce dessert, comme la polenta, se marie parfaitement avec le lait . Pour le garder doux, gardez-le jusqu'à 4 jours bien fermé dans un film plastique. Et si vous voulez donner une touche de goût supplémentaire et le renouveler, essayez de griller quelques tranches (même au grille-pain) et étalez-les avec un miel intense (comme du miel de châtaigne).
Avec le thermomix
Pour préparer le gâteau de polenta avec le thermomix, vous devrez d'abord mettre le sucre dans le bol et le pulvériser pendant 30 secondes à vitesse. 8 (en gardant un peu de côté pour la décoration finale). Ajouter les amandes et hacher finement 10 secondes. turbo. Ajouter le beurre et pétrir 1 minute à vitesse 4. Depuis le trou du couvercle, avec les lames en mouvement, ajouter les œufs, la semoule de maïs et la farine blanche. Ajoutez enfin la levure et l'amaretto.
Et si vous souhaitez préparer un déjeuner ou un dîner lié à la cuisine typiquement lombarde , avant ce gâteau, proposez le classique et délicieux risotto milanais ou la côtelette!
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
- 110 grammes de farine de maïs
- 70 grammes de farine 00
- 1 pincée de sel
- 120 grammes de beurre
- 75 grammes d'amandes pelées finement hachées
- 10 grammes de levure chimique
- 1 petit verre de liqueur d'amaretto
- 3 oeufs
- sucre en poudre
Préparation
- Travailler le beurre avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger, doux et léger.
- Ajouter les œufs, un à la fois, en battant toujours puis ajouter la farine de maïs, la farine blanche, les amandes et la levure.
Ajoutez enfin la liqueur. - Graisser et fariner le moule pour le saké de polenta (ou un moule à pain) et verser le mélange.
Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.