Tarte aux pommes avec le Thermomix
Des origines médiévales à nos jours, la tarte aux pommes est maintenant préparée partout dans le monde et chaque pays a sa propre variante.
En 1300, après une période de décadence de l'art culinaire, il y eut un réveil qui représenta la veille des splendeurs gastronomiques successives de la Renaissance. Le grand cuisinier Taillevent a en effet rédigé les premières recettes de cuisine grâce à son expérience issue des cuisines des monastères, considérés comme les meilleures écoles de tous les temps. Parmi ces recettes, il y avait aussi la «Tarte aux pommes », ou tarte aux pommes, telle que nous la connaissons aujourd'hui, à l'exception de certains ingrédients abandonnés au fil des siècles. Le sucre est encore présent aujourd'hui en petites quantités, compte tenu du fort pouvoir sucrant du fructose contenu dans les pommes. Une particularité était l'utilisation, à cette époque, d'oignons fanés, très fréquente dans les préparations du '300 dans le but de rendre le gâteau plus sucré.
Une autre version de l'histoire raconte plutôt que la tarte aux pommes a des origines anglo-saxonnes . Cette recette typique a été rendue célèbre avec la colonisation des Anglais par les territoires américains et a été si appréciée aux États-Unis qu'au fil du temps elle est devenue une icône nationale pour mériter le nom d'American Pie. Un dicton américain courant quand on veut mentionner les origines profondes d'une personne dit en fait "vous êtes aussi américain que la tarte aux pommes" ("Américain comme une tarte aux pommes").
Des origines médiévales à nos jours, la tarte aux pommes est désormais préparée dans le monde entier et chaque pays a sa propre variante: de la tarte aux pommes américaine à la tarte Tatin française ou encore à la crumble aux pommes anglaise. En Italie, on trouve la version classique au levain, la tarte aux pommes typique de la Romagne et le Strüdel. Cette dernière est probablement la plus ancienne et la plus fidèle à la Tarte aux pommes originelle du XIVe siècle.
En tout cas, la tarte aux pommes est née à une époque où le manque de réfrigérateurs pour conserver les aliments poussait les gens à cuire les fruits pour allonger sa conservation et varier sa consommation: le fruit, cuit au four, était placé directement au-dessus du pâte. Au fil du temps, il a pris l'habitude de superposer une couche supplémentaire de pâte sur le fruit. Ainsi est née la tarte aux pommes, composée de deux couches de pâte et d'une préparation à base de pomme au milieu.
Après l'histoire, nous vous proposons maintenant la recette pour préparer ce gâteau moelleux au Thermomix, une excellente idée pour un délicieux petit-déjeuner et pour faire le bonheur des petits et des grands! Il peut être accompagné, à déguster en dessert, d'un cocktail d'oranges, de pommes et de xérès ou encore de jus de pomme et banane, ce sera une collation vraiment savoureuse!
Astuce : pour une pâte encore plus sucrée, ajoutez une cuillerée de miel. Si vous préférez utiliser moins de sucre, réduisez la quantité à environ 180 grammes.
- Rendement: 8 personnes servies
- Préparation: 4 minutes
- Cuisson: 45 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de sucre
- 1 zeste de citron
- 3 oeufs
- 60 grammes de lait
- 120 grammes de beurre mou
- 260 grammes de farine 00
- 1 sachet de levure chimique
- 3 pommes
Préparation
- Mettez 250 g de sucre et le zeste d'un citron dans le pot. Vitesse de 25 secondes 8.
- Ajouter les œufs, le lait, le beurre et la farine 00. 2 min. 5.
- Ajoutez un sachet de levure chimique. Vitesse de 30 secondes 5.
- Laisser reposer dans le bol de mixage pendant 30 min.
- Pendant ce temps, graisser et fariner une casserole de 22 cm de diamètre, couper les pommes, la moitié en cubes et la moitié en fines tranches.
- Mélangez à nouveau la pâte 10 Sec. Vel. 5.
- Mélangez les pommes en dés. Vitesse de 20 secondes 1 spatule.
- Versez le mélange dans la casserole, disposez les pommes tranchées sur la surface, saupoudrez le tout de deux cuillères à soupe de sucre glace et faites cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 40/45 min.