Seiche avec sauce aux oignons caramélisés
Seiche et oignons nouveaux, un mariage insolite pour un plat qui émerveillera et ravira petits et grands!
La sauce de seiche aux oignons caramélisés a un second plat "surf and turf" vraiment insolite et curieux c'est l'association des ingrédients et autant pour sa saveur unique et extraordinaire.
Les seiches sont cuites dans une poêle pendant quelques minutes afin qu'elles restent croquantes et servies après avoir été saupoudrées d'une sauce aux oignons caramélisés. La sauce est faite avec du sucre et du vin blanc après avoir séché les oignons de printemps. Une fois qu'elle aura une belle couleur brune, la sauce sera prête à être servie.
C'est une recette pour un vrai chef mais facile et rapide à réaliser: en un peu moins d'une demi-heure vous apporterez à table une délicatesse qui sera appréciée de tous les convives.
Vous pouvez acheter des seiches fraîches ou opter pour celles surgelées déjà nettoyées et prêtes à cuire.
Servez les seiches avec une sauce aux oignons caramélisés en les accompagnant de tranches de pain maison légèrement frottées avec une gousse d'ail.
Essayez également cette autre recette aux oignons nouveaux: pâtes froides au saumon fumé, oignons nouveaux et asperges.
- Rendement: 2 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 2 oignons de printemps frais
- 400 g de seiche nettoyée et lavée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de basilic haché
- poivre vert
Préparation
Lavez et épluchez les oignons nouveaux. Puis coupez-les en fines tranches en utilisant également la partie verte de la tige qui est pleine et ferme.
Versez l'huile d'olive extra vierge dans une casserole et ajoutez les tranches de ciboule.
Laissez-les sécher lentement à feu doux avec le sucre.
Ajoutez ensuite le vin blanc sec.
Poursuivre la cuisson à feu très doux jusqu'à ce que les rondelles d'oignon aient pris une belle couleur brune.
Pendant ce temps, mettez la seiche dans une autre poêle antiadhésive.
Faites-les cuire quelques minutes à feu moyen-vif, en secouant souvent la poêle. Ensuite, disposez les seiches sur des assiettes individuelles.
Saupoudrer de poivre vert fraîchement moulu.
Saupoudrer une cuillère à café de basilic haché sur chaque assiette.
Enfin, étalez les oignons nouveaux caramélisés avec leur jus de cuisson sur les crustacés. Servez la seiche chaude avec une sauce aux oignons caramélisés et savourez votre repas !!!