Flan d'artichaut au parmesan
Le flan d'artichaut au parmesan est une délicieuse recette que vous pouvez préparer en entrée ou en plat principal végétarien.
Le flan d'artichaut au parmesan est un excellent deuxième plat parfait pour ceux qui suivent un régime végétarien .
Cette tarte est un classique de la cuisine française: le soufflé . Les soufflés doivent paraître gonflés et dorés en surface, ils doivent être servis immédiatement car ils ont tendance à se dégonfler très rapidement.
Les ingrédients de base du soufflé sont les œufs , la béchamel , le fromage et, selon le goût et la saison, la purée de légumes.
Dans notre recette, nous avons utilisé des artichauts pour donner un goût délicat et particulier qui se marie parfaitement avec le parmesan.
Le mot soufflé est le participe passé du verbe souffler, qui signifie souffler: c'est un peu une description de ce qu'il advient du mélange mis à cuire au four dans le moule approprié, généralement en céramique.
Dans notre recette, nous avons également fait de nombreux petits flans afin qu'ils puissent être servis en apéritif à partager ou en mono-portions .
Si, par contre, vous voulez faire un seul flan, les doses et la procédure ne changent pas: au lieu de cuire la sauce divisée en moules individuels, il suffira de tout mettre dans une casserole , également dûment graissée avec de l'huile.
Quelques conseils .
Vous devrez bien graisser les moules en faisant particulièrement attention à ne pas laisser d'espaces non gras ; sinon il n'y a pas d'échappatoire: le soufflé sera suspendu et craquelé.
Vous devrez ensuite saupoudrer le moule graissé de chapelure et jamais de farine, ce qui aurait tendance à absorber l'eau du soufflé et donc à le rendre moins gonflé qu'il ne le devrait.
Conservez le moule au réfrigérateur jusqu'à son utilisation. Pour la cuisson, four statique pendant les 10 premières minutes et four à convection à la fin ; et n'oubliez pas de vaporiser l' eau à l'intérieur du four avant de cuire le soufflé: l'humidité, en fait, va développer de la vapeur et la vapeur rendra le soufflé plus haut et plus stable.
Maintenant que vous connaissez tous les secrets, il ne vous reste plus qu'à vous tester avec notre recette.
Et rappelez-vous: un soufflé réussi ne sortira du four que quelques minutes avant de commencer à se dégonfler, alors ne le laissez pas attendre!
- Rendement: 5 pièces
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 minutes
Ingrédients
- 4 artichauts
- 1 oignon
- 30 grammes de parmesan
- 2 louches de bouillon de légumes
- 3 petits œufs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- 20 grammes de farine 00
- 150 ml de lait entier
- 20 grammes de beurre
- sel fin
- 1 pincée de muscade
- 100 ml de crème liquide fraîche
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- sel fin
- poivre blanc moulu
