Risotto aux poivrons
Un premier plat riche et savoureux: risotto à la crème de poivron jaune et fromage de montagne. Servir avec la crème disposée dans un miroir sur les assiettes de service individuelles ou dans des coupes une portion décorées d'une cuillerée de crème.
Jaune, rouge ou vert: comme vous les préférez, les poivrons sont un délicieux ingrédient pour préparer un délicieux risotto!
Je mets donc au défi tous les amateurs et aficionados de poivre de ne pas aimer ce risotto à la crème de poivre et au fromage de montagne au premier goût!
Et pour ceux qui ne les digèrent pas? Il y a aussi plusieurs possibilités pour ceux qui ont l'estomac qui pique! Généralement, la partie non digestible des poivrons est constituée de la peau et des filaments internes blancs: une précuisson au four permet à la peau de se ramollir et de s'enlever facilement. En les coupant ensuite en filets, en éliminant également les graines et les filaments blancs, la solution pour une digestion correcte et facile peut déjà être servie!
Et si cette opération ne suffisait pas à contourner l'obstacle? Vous pouvez essayer de remplacer les poivrons par des friggitelli: les petits frères de poivrons, les friggitelli, plus petits et plus sucrés, sont généralement beaucoup plus digestes.
Il vous suffit de choisir le fromage de pâturage à pâte dure que vous préférez, le type de poivre à utiliser, de mettre un tablier et d'entrer en cuisine!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 2 poivrons jaunes
- 1 oignon
- 100 grammes de fromage de montagne
- 1 litre de bouillon de légumes
- 300 grammes de riz carnaroli
- 1 verre de vin rouge
- huile d'olive extra vierge
- sel, poivre, muscade
Préparation
- Rincer les poivrons, les placer dans une casserole, assaisonner d'huile, sel et poivre et cuire au micro-ondes pendant 25 minutes à 850 W (ou dans un four traditionnel à 200 ° pendant 40 minutes. Laissez-les refroidir puis épluchez-les, coupez-les, retirez la tige. et les graines internes et les couper en filets Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faites cuire les filets de poivrons encore 10 minutes.Ajustez le sel et le poivre puis mixez jusqu'à obtenir une crème épaisse.
- Coupez le demi-oignon en fines tranches et faites-le frire dans une poêle à bords hauts avec une cuillère à soupe d'huile et une noix de beurre. Salez et ajoutez le riz carnaroli. Faire griller environ 4 minutes en remuant souvent et verser le vin rouge. Dès qu'il s'évapore, ajoutez le bouillon, louche après louche, en plusieurs fois jusqu'à ce que le risotto soit cuit. Cela prendra environ 12 minutes.
Éteignez le feu et ajoutez le fromage de montagne présélectionné que vous avez préalablement coupé en morceaux au risotto. Mélangez bien le tout, assaisonnez de sel, poivre et muscade puis fouettez le risotto avec un peu de beurre et de parmesan râpé. - Mettez la crème de poivrons dans un miroir sur les assiettes de service, versez quelques louches de risotto par dîner et servez immédiatement.