Hydromel: recette maison et teneur en alcool
L'hydromel est une boisson alcoolisée à base de miel: quelques ingrédients suffisent pour le préparer à la maison de manière simple.
L'hydromel est une boisson alcoolisée à base de miel
par Francesca Ceriani
Peu d'ingrédients suffisent pour faire la "boisson des rois"
Qu'est-ce que l'hydromel
L'hydromel est une délicieuse boisson alcoolisée issue de la fermentation du miel. Cette liqueur a des origines très anciennes, plus encore que le vin et la bière. Elle avait en fait déjà une grande importance à l'époque des anciens Egyptiens et était très répandue dans la culture scandinave, où elle était représentée comme la «boisson des rois», la favorite du dieu Odin. C'était une tradition dans de nombreuses régions d'Europe que les couples nouvellement mariés reçoivent suffisamment d'hydromel pendant environ un mois. Et le terme «lune de miel» vient du fait que pendant la durée d'une lune le couple pouvait savourer cette boisson.
La recette pour le faire à la maison
La recette pour faire de l'hydromel à la maison est simple; les temps de fermentation et de maturation sont longs . Pour faire cette liqueur, dont la teneur en alcool varie généralement entre 6% vol et 18% vol, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients: eau, miel et levure.
Avec quels aliments le combiner?
L'hydromel, comme dans le cas des vins blancs liquoreux, peut être associé à des préparations telles que les tartes aux fruits et les gâteaux aux noisettes ou au chocolat. Ou vous pouvez travailler sur la juxtaposition et combiner cette boisson avec des fromages aux herbes ou à pâte dure, sur lesquels le miel est souvent utilisé en combinaison. Toujours en contraste, une combinaison intrigante est celle avec des crustacés crus. Essayez-le aussi avec un tartare de viande crue ou, pour les gourmands, avec du chocolat noir.
- Rendement: 5 litres
- Difficulté: facile
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 3 litres d'eau
- 2 kilos de miel d'acacia ou de fleurs sauvages
- 5 grammes de levure sèche de type SafAle
Préparation
- Pour un hydromel à 15 ° d'alcool par volume, chauffer l'eau à 90 ° dans une grande casserole.
Ajouter le miel et maintenir la température pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à dissolution complète.- Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange refroidisse, atteignant environ 25-30 degrés.
- Transférer le liquide dans le fermenteur ou dans une assiette en verre, inoculer la levure, mélanger vigoureusement et laisser fermenter 3-4 semaines à environ 18-24 degrés.
- Pendant la période de fermentation, remuez le mélange quotidiennement.
- Après cette période, versez dans une bouteille préalablement désinfectée et laissez-la mûrir pendant encore 3 à 5 mois. Cependant, l'idéal est de le laisser mûrir pendant un an.