Courgettes frites dans la pâte
Qu'elles soient rondes ou en julienne, les courgettes frites sont un plat d'accompagnement qui séduit particulièrement les enfants. Pour réduire les calories, essayez-les dans la pâte
Les courgettes sont des légumes pauvres qui peuvent être préparés de plusieurs façons et deviennent ainsi des contours d'exception. Nous avons vu ensemble comment préparer des courgettes gratinées, des courgettes farcies et des courgettes sautées. Une recette qui plaît même aux plus petits est certainement la friture traditionnelle. Par temps chaud, il est encore mieux enveloppé dans une pâte molle . Voyons ensemble comment réaliser ce plat, pour accompagner un rôti de veau ou du saumon au four.
Pour un accompagnement encore plus savoureux, essayez les courgettes panées avec jambon et fromage ou les courgettes napolitaines alla scapece.
Sans oeufs
Pour ceux qui veulent rester légers, il est possible de faire cuire les courgettes en pâte sans œufs et le résultat sera une friture beaucoup plus légère et délicate que les traditionnelles, également excellente pour un plat végétalien . La préparation est encore plus rapide: ajoutez seulement une pincée de sel et d'eau pétillante froide à la farine pour créer un mélange épais et homogène.
Avec de la bière
Pour obtenir une pâte encore plus légère et plus douce, vous pouvez remplacer la cuillerée de vodka par une tasse de bière légère : la procédure reste la même et les courgettes resteront croquantes . Nous ne recommandons pas l'utilisation de bière brune, rouge ou double malt car cela rendrait la friture trop amère.
- Difficulté: difficulté moyenne
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 2 courgettes
- 100 grammes 00 farine à conserver au réfrigérateur avant préparation
- 1 cuillère à soupe de vodka
- sel
- eau gazeuse froide
- 1 oeuf
- huile de friture
Préparation
- Pour préparer la pâte, séparez le blanc d'oeuf du jaune.
- Dans un bol, mélangez la farine avec le jaune d'oeuf, une pincée de sel et la vodka.
- Versez l'eau gazeuse petit à petit jusqu'à ce qu'elle forme une crème pas trop liquide.
- Travaillez-le avec une cuillère en bois et conservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Coupez les courgettes en rond ou en julienne (pas trop fines) et laissez-les égoutter quelques minutes.
- Quelques instants avant de faire frire les courgettes, sortez la pâte du réfrigérateur et ajoutez le blanc d'oeuf fouetté en mélangeant bien les ingrédients.
- Trempez les courgettes dans la pâte et faites-les revenir dans beaucoup d'huile de graines.
- Une fois cuit, retirez l'excès d'huile en plaçant les courgettes panées sur du papier absorbant et servez chaud.