Soupe d'orge et d'artichaut au Thermomix
Un plat chaud comme la soupe à l'orge est idéal lorsqu'il fait froid. Savoureux et facile à préparer, surtout avec le Thermomix.
Avec le froid hivernal, un premier plat chaud idéal à apporter à table est la soupe à l'orge ! Vous pouvez le préparer avec vos ingrédients de saison préférés. La recette que nous proposons aujourd'hui a des artichauts comme base (si vous ne savez pas comment les nettoyer, consultez notre guide pour savoir comment le faire rapidement et facilement), qui, combinés à l'orge perlé, créent une soupe savoureuse et saine.
L' orge possède de nombreuses propriétés importantes: elle est riche en minéraux et vitamines utiles pour notre corps, les artichauts cuits ensemble crée un plat de bon goût et équilibré, avec de nombreux effets antioxydants. Parmi les céréales destinées à l'alimentation, c'est certainement celle qui a retrouvé la plus grande popularité ces dernières années. Compte tenu des éléments nutritifs élevés, en plus des effets secondaires réduits, l'orge convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes et c'est aussi pour cette raison qu'elle est si répandue dans le régime méditerranéen.
Dans notre recette, nous utilisons le type perle , qui est certainement la variété la plus répandue car, grâce à un processus de raffinage qui élimine la partie la plus externe, elle peut être utilisée immédiatement sans passer par la phase de trempage.
Grâce à l'aide du fidèle Thermomix, nous pouvons le préparer encore plus rapidement et en ajoutant peu de graisse.
Avec le Thermomix, vous pouvez préparer de nombreuses autres recettes à base de légumes, par exemple ces savoureuses aubergines. Pour les amateurs de citrouille, ne manquez pas la crème de potiron et fenouil et le risotto à la citrouille et aux carottes.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 minutes
Ingrédients
- 1 jus de citron non traité
- 4 cœurs d'artichaut divisés en quartiers
- 1 bouquet de persil frais
- 30 grammes d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- sel
- 100 grammes de vin blanc
- 30 grammes d'échalote
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1200 grammes d'eau
- 1 noix végétale
- 200 grammes d'orge perlé
- 20 grammes de parmesan-reggiano râpé
Préparation
- Dans un bol, mélangez l'eau avec le jus de citron et faites tremper les artichauts pendant 10 minutes.
- Mettre le persil dans le bol et hacher: 3 sec. / la vitesse 8. Transférer dans un bol et réserver.
- Mettez l'huile d'olive extra vierge, l'ail, la moitié des artichauts bien égouttés et le sel dans le bol, faites cuire: 5 min. / 100 ° C / anti-horaire / vitesse 1.
- Ajouter le vin et poursuivre la cuisson: 10 min. / 100 ° C / anti-horaire / vitesse 1.
- Ajouter la moitié du persil préalablement haché et mélanger: 1 min. / sens antihoraire / vitesse 1. Transférer dans un bol et réserver.
- Lavez et séchez le pichet et mettez-y l'échalote, le céleri et la carotte, hachez: 5 sec. / la vitesse 7. Rassemblez sur le fond avec la spatule.
- Ajouter l'eau et le cube, porter à ébullition: 10 min. / 100 ° C / vitesse 1.
- Ajouter l'orge et les artichauts restants bien égouttés, cuire 20 min. / 100 ° C / anti-horaire / vitesse 1.
- Si nécessaire, assaisonner de sel, ajouter le persil restant et mélanger: 10 sec. / sens antihoraire / vitesse 2.
- Répartissez la soupe dans 4 bols et disposez les artichauts sautés au centre.
- Saupoudrer de Parmigiano Reggiano râpé à volonté et saupoudrer d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Servir chaud.