Panfocaccia au romarin
Une préparation à mi-chemin entre un pain et une focaccia, facile à préparer. Pour donner à la pâte plus de douceur et de goût, il faut ajouter une pomme de terre bouillie.
La Panfocaccia est une préparation à mi-chemin entre un pain et un gâteau car malgré le présent la polyvalence et la douceur du pain a un goût et une forme bien plus proches d'une focaccia. On suppose que cette recette a des origines liguriennes bien qu'elle soit répandue et appréciée dans plusieurs régions d'Italie; cependant, il prend des noms différents de temps en temps.
C'est un produit cuit assez simple à préparer, pour donner plus de douceur et de goût à la pâte est une pomme de terre bouillie . La panfocaccia est excellente pour servir à l'apéritif, surtout si elle est accompagnée d'un plateau de charcuterie et de fromages ou pour accompagner des légumes ou faire des sandwichs. Idéal également à emporter pour un pique-nique ou un voyage hors de la ville, il peut être conservé quelques jours s'il est fermé dans un sac de nourriture.
Malgré les apparences c'est une recette très simple à réaliser à la maison, une préparation économique qui nécessite très peu d'ingrédients et ne nécessite pas de compétences manuelles particulières.
Pensez à utiliser une farine de type 1, qui a un poids plus grossier que le type plus raffiné 0 ou 00 et faites un tour de trois plis pour donner de la force à la pâte.
Découvrez comment faire de la focaccia di Recco.
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
- 50 grammes de beurre
- 350 grammes de farine de type 1
- 15 grammes de levure de bière
- 1 brin de romarin
- sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pomme de terre
- huile d'olive extra vierge
- l'eau
Préparation
- Dissoudre la levure avec le sucre et un dl d'eau tiède.
- Versez la farine sur une planche à pâtisserie et ajoutez la purée de pommes de terre, le beurre fondu, deux cuillères à soupe d'huile, la levure et une pincée de sel au centre.
- Travaillez la pâte avec l'eau tiède nécessaire (au moins 2 dl) jusqu'à obtenir une pâte élastique pour une panfocaccia moelleuse.
- Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 50 minutes.
- Saupoudrer l'huile d'olive au pinceau dans une casserole ronde, d'un diamètre de 24/26 cm et à parois hautes.
- Abaisser la pâte de panfocaccia au romarin avec les mains huilées.
- Cassez les aiguilles de romarin à la surface de la pâte, saupoudrez-la de gros sel et laissez-la lever environ une heure dans un endroit chaud.
- Terminez par un filet d'huile et faites cuire à 200 ° pendant 40 minutes.