Radicchio rouge poêlé
Voici une recette facile, rapide et très polyvalente. Aromatisé légèrement frit, il peut être servi comme accompagnement, pour accompagner des croûtons ou comme recette de base pour d'autres préparations.
Le radicchio dans une casserole est une recette facile, rapide et très polyvalente. Aromatisé à l'oignon ou au poireau légèrement frit, il peut être servi comme accompagnement, pour accompagner des croûtons ou comme recette de base pour d'autres préparations: un risotto, un premier plat ou pour garnir une tarte salée.
Il existe trois variétés de radicchio au choix: le radicchio rouge caractérisé par des feuilles rouge foncé, le panaché de feuilles vert clair striées de veines rouges et blanches. Le radicchio, selon la période à laquelle il est récolté, est défini comme «précoce» ou «tardif ». Le type précoce se caractérise par une saveur particulièrement sucrée tandis que le dernier a un arrière-goût amer.
C'est l'un de ces légumes aux bonnes propriétés bénéfiques pour la santé de notre corps. Tout d'abord, il a des propriétés purifiantes et, grâce à sa forte teneur en eau, à la présence de fibres et de principes amers, il favorise la digestion et le bon fonctionnement de l'intestin. Les fibres présentes dans le radicchio ont la propriété de retenir les sucres présents dans le sang et pour cette raison, le radicchio est recommandé pour les sujets souffrant de diabète de type 2. A cet égard il faut également souligner que cette salade contient de l'insuline, une substance qui aide le corps pour gérer et réguler la glycémie.
D'après des études récentes menées à l'Université d'Urbino, il semble que le radicchio rouge contient beaucoup plus d' antioxydants que les aliments plus connus pour cette propriété comme les myrtilles et les raisins secs. Grâce à cette caractéristique, il ralentit le vieillissement cellulaire, prévient l'apparition de certains types de cancer, en particulier dans l'intestin et neutralise l'activité des radicaux libres. Pas seulement. La peau bénéficie également de la présence d'antioxydants, la gardant jeune plus longtemps.
En bref, avec le radicchio, vous pouvez préparer ce que vous voulez et c'est très bon pour tout notre corps. Et puis il n'a que 14 Kcal pour 100 grammes!
- Rendement: 2 personnes servies
- Préparation: 2 minutes
- Cuisson: 5 minutes
Ingrédients
- 1 radicchio rouge de Trévise
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre noir moulu
Préparation
- Prenez le radicchio, retirez les feuilles extérieures endommagées et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
- Avec un couteau, découpez un noyau en V et retirez-le
- Divisez à nouveau le radicchio en deux parties puis coupez-le en lanières.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon finement et ajoutez-le dans une casserole à grand fond avec l'huile d'olive.
- Laissez l'oignon frire doucement et quand il commence à être mou, ajoutez le radicchio.
- Ajouter le sel et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servir en ajoutant une poignée de poivre noir fraîchement moulu.