Risotto aux orecchiettes au brocoli
Un plat spécial, savoureux et parfumé qui émerveillera vos convives: l'orecchiette au risotto au brocoli!
Le risotto aux orecchiettes au brocoli est un premier plat simple à réaliser, préparé de manière inhabituelle et assaisonné d'une sauce qui fera le bonheur des amateurs d'épices.
Le brocoli est laissé cuire une dizaine de minutes puis mis dans une casserole avec l'oignon. Ensuite, ils se résument à la purée.
Les orecchiettes sont bouillies dans l'eau de cuisson du brocoli pendant la moitié du temps indiqué sur l'emballage. Ensuite, ils sont transférés dans la casserole avec la purée de brocoli et sont cuits en ajoutant de petites louches de leur eau de cuisson à la fois.
Enfin, des olives noires sont ajoutées, une note supplémentaire de couleur et de parfum.
Avant de servir, ajoutez la sauce à base d'anchois épicés dissous dans un filet d'huile d'olive extra vierge.
Le résultat est un plat gourmand et appétissant, à la saveur intense et chaleureuse.
Si vous n'avez pas d'anchois épicés, utilisez 4 anchois dans l'huile et ajoutez deux piments séchés émiettés.
Si vous êtes végétarien ou végétalien, au lieu d'anchois, vous pouvez faire sauter les poivrons émiettés avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et ajouter le sauté aux pâtes.
Servez le risotto aux orecchiettes avec du brocoli bien chaud pour profiter pleinement du goût et du parfum!
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 350 g. orecchiette
- 500 gr. brocoli déjà nettoyé
- oignon rouge de Tropea
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 poignée d'olives noires dénoyautées
- 4 anchois entiers épicés
- sel de cuisine
Préparation
Nettoyez les brocolis, coupez-les en fleurettes et lavez-les. Faites-les bouillir 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Lorsque le brocoli est presque prêt, versez l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter immédiatement l'oignon rouge Tropea pelé et finement tranché. Laissez sécher à feu doux. Ajoutez le brocoli en le sortant du pot avec une cuillère à fente sans l'égoutter. Gardez l'eau de cuisson et ramenez-la à ébullition.
Remuez et assaisonnez le brocoli dans l'oignon frit.
Pendant ce temps, l'eau sera prête à tremper l'orecchiette. Mouiller les brocolis avec quelques louches d'eau de cuisson et mélanger en les écrasant avec une fourchette en bois.
Réduisez-les en purée. Sortez ensuite les orecchiettes de leur eau et transférez-les dans la casserole.
Mouillez-les avec leur eau de cuisson, en remuant et au fur et à mesure qu'il est absorbé, ajoutez-en plus comme vous le feriez pour un risotto.
Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajoutez les olives noires.
Pendant ce temps, mettez les anchois épicés dans une petite casserole. Allumez le feu, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge.
Laissez-les fondre à feu doux en remuant et en les pressant pour faciliter la fonte.
Ajoutez les anchois fondus aux pâtes et au brocoli.
Bien mélanger, laisser parfumer pendant une minute et éteindre le feu.
Répartir le risotto aux orecchiettes au brocoli dans des bols individuels. Servez aussitôt sur la table et savourez votre repas !!!