Tomates farcies au riz
Un grand classique de la cuisine italienne à ne pas manquer sur les tables d'été: les tomates farcies au riz. Une recette à l'arôme intense et enveloppant d'herbes aromatiques fraîches hachées et d'écorces de citron!
Combien de façons de faire et de refaire des tomates farcies! N'est-ce pas merveilleux de découvrir la grande polyvalence d'un plat?
Recette
Tout d'abord, la tomate peut être utilisée crue ou blanchie à l'eau bouillante et, après avoir été remplie, elle peut être remise au four ou non. Le choix de la garniture est également large: il peut tomber sur le riz dans toutes ses déclinaisons (blanc, noir, rouge ou complet), sur des pâtes courtes de petite taille (comme les tubes) ou, pourquoi pas, également sur d'autres céréales comme le blé, orge ou épeautre. Dernier point mais non des moindres, le condiment, sélectionné parmi des possibilités gustatives multiples et infinies: simples ou plus complexes, végétariennes, végétaliennes ou mixtes.
Notre version
Ce que je propose aujourd'hui, c'est une version simple et classique qui sent l'été: des tomates auburn juteuses bien mûres, farcies de riz basmati parfumé et beaucoup d'herbes aromatiques! Sauge, persil, menthe, origan frais, romarin, thym, basilic et ciboulette sont nos arômes verts auxquels s'ajoute la touche magique et secrète de zeste de citron râpé, qui sert à donner cette note de goût particulière qui donne au plat quelque chose en plus! Préparez également les tomates farcies de riz aux herbes la veille: les arômes s'intensifieront pour rendre le plat encore plus parfumé et savoureux.
- Rendement: 10 tomates (4 personnes servies)
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 10 tomates cuivrées
- 150 grammes de riz basmati
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- persil
- menthe
- basilic
- sauge
- ciboulette
- thym
- Romarin
- 1 citrons
Préparation
- Lavez les tomates, coupez le chapeau et conservez-le.
Videz-les des graines, salez l'intérieur et placez-les à l'envers sur une surface pour perdre de l'eau. - Lavez toutes les herbes aromatiques, tapotez-les doucement avec du papier absorbant et réduisez-les en un haché très fin.
Assaisonnez-le avec beaucoup d'huile et une mouture de poivre.
- Faites bouillir le riz basmati (mieux s'il est de qualité parfumée) dans de l'eau bouillante salée, en le laissant al dente.
Égouttez-le et laissez-le refroidir.Assaisonnez ensuite avec le mélange aromatique et le zeste de citron râpé. Assaisonnez de sel, poivre et huile et commencez à remplir les tomates.
- Couvrez chaque tomate avec son propre chapeau et décorez-les avec un fil de ciboulette.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.